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Mi sento come il Demiurgo che trasforma le inerti parole di una ricetta in una saporita e colorata realta', armonizzando e proporzionando gli ingredienti, percependo il giusto punto di cottura, partecipando visceralmente alla frittura delle patatine, soffrendo con l'aglio dentro l'olio bollente, estasiandomi di soffritto, beandomi di ogni sugo, perdendomi tra gli aromi e gli odori, amando una fogliolina di basilico appena colta, immolata sui fumanti maccheroni al pomodoro.
Ugo Tognazzi
(agg. 9/2009)