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Schede tecniche

Scheda Tecnica

Cup & Spoon
Alcune ricette riportano le dosi degli ingredienti in cup, cucchiai, tazzine, ecc. Come regolarsi?
Le farine
Informazioni utili per destreggiarsi meglio nel mondo delle farine.
Il Lievito
Cos'Ŕ il lievito, e qual'Ŕ la sua funzione?
Gli Oli
Conoscere l'olio extravergine, di oliva e di semi vari.
Burro e Margarina
Informazioni utili sul burro e sulla margarina.
Il Riso
Il cereale, la lavorazione, l'utilizzo in cucina e le varietÓ di riso pi¨ note.
La carne
Informazioni utile sulla carne bovina, equina, suina, ovina e caprina, pollame e selvaggina. I tagli della carne bovina e suina.
Le Uova
CuriositÓ e proprietÓ nutritive e organolettiche delle uova.
Le paste di pasticceria
Raccolta di ricette base e consigli utili.
Il Pesce
Informazioni, proprietÓ nutritive e organolettiche del pesce.
Ortaggi e Legumi
Informazioni sulle varie tipologie di ortaggi e Legumi, metodi di cottura e conservazione.


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