Piatto nato ad Amatrice, ma conosciuto nella cucina Romana. Nato in bianco poi trasformato con il pomodoro.La variante bianca, da noi a Roma si chiama Gricia!
- 500g bucatini
- 200g guanciale e/o pancetta a secondo dei gusti
- 2 scatole grandi di polpa di pomodoro
- 1 cipolla
- pepe q.b.
- peperoncino q.b.
- un bicchiere di vino bianco
- pecorino
Mettere a bollire in una pentola abbondante acqua (salatela solo quando bolle, perché il sale messo prima ritarda la bollitura) in una padella ampia mettete un filo d'olio (rigorosamente extravergine) poi mettetevi a soffriggere il guanciale che farete rosolare dolcemente quindi mettetevi la cipolla tritata finemente che appassita gradirebbe il bel bicchiere di vino. Fate evaporare e mettete il pomodoro, un bel peperoncino e il pepe. Ritiratosi il sugo tuffate nella padella il bucatino cotto al dente e spadellate con una bella manciata di pecorino romano (100g) et voilà pronto per essere mangiato.
. . Qualche informazione... (Lupo Buono)
. . . . Vittorio.... (Baffone)
. . . . . . Della "Carbonara".... (Lupo Buono)
. . . . . . . . Altrettanto (Baffone)
. . . . amatriciana (Capognomo)
. . capognomo!!!!!! (Mammatilli)
. . . . tagliatelle con fagioli (Capognomo)
. . . . . . buone buone (Mammatilli)
. . amatriciana (Faliscan)
. . forse (Tonno82)
. . . . amatriciana (Capognomo)
. . . . . . ok (Tonno82)
Impiegato ma con una grande passione per la gastronomia. Ho lavorato per un pò in una tavola calda, in un pub e poi il salto di qualità in un ristorante di un circolo di golf sulla via Cassia (Roma), appassionato di primi e secondi faccio coppia con Noemi, una ragazza straordinaria con la quale sto da SEI anni; lei è magra pur mangiando molto mentre io sono in carne. Mi piace molto viaggiare anche per provare pietanze estere.
(agg. 10/2006)Amatriciana @ Forum di Cooker.NET
Amatriciana inviata da Baffone @ My Cooker
Amatriciana (Molto) Sbagliata inviata da larubia @ My Cooker
Bucatini all'Amatriciana @ Forum di Cooker.NET
Bucatini all'Amatriciana @ Forum di Cooker.NET
Bucatini all'Amatriciana @ Forum di Cooker.NET
Bucatini all'Amatriciana @ Forum di Cooker.NET
Bucatini all'Amatriciana inviata da CarlaFlok @ My Cooker
Bucatini all'Amatriciana inviata da Sherlock @ My Cooker
Bucatini all'Hoppiciana inviata da hope @ My Cooker
Bucatini alla Amatriciana Tradizionali inviata da Francescosp @ My Cooker
Mezze Maniche all'Amatriciana inviata da Pukka @ My Cooker
Pasta all'Amatriciana inviata da kristinacuoca @ My Cooker
Rigatoni all'Amatriciana @ Forum di Cooker.NET
Simil-amatriciana inviata da ace @ My Cooker
Spaghetti all'Amatriciana inviata da imhoff @ My Cooker
Tipo Amatriciana inviata da sgrisulina @ My Cooker
Amatriciana Rossa @ Mangiare bene
Bucatini all'Amatriciana @ A tutta Pasta!
Bucatini all'Amatriciana @ Ristoreggio
Bucatini all'Amatriciana @ Le Ricette di Filomena Supino
Bucatini all'Amatriciana 2 @ Ristoreggio
Linguine all'Amatriciana @ Le Ricette di Pierre
Salsa all'Amatriciana @ A Tutta Pasta!
Spaghetti all'Amatriciana @ Le Ricette di Pierre
Spaghetti all'Amatriciana @ La Fraschetta
Spaghetti alla Amatriciana @ Mangiare bene