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Il semolino dolce non può mancare in un fritto misto alla piemontese che si rispetti. Questa è la ricetta di mia suocera, a me piace un sacco!
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Ingredienti per 8 porzioni
200 gr semolino
1 litro latte
2 uova (+ 2 per la panatura)
8 cucchiai di zucchero
scorza grattugiata di limone
farina per la panatura
pane pesto per l'impanatura
olio per friggere
zucchero a velo (facoltativo)
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Preparazione
Mettere in una pentola lo zucchero, il latte e la scorza di limone e, mescolando continuamente, portate ad ebollizione.
Quando il liquido inizia a bollire, versate a pioggia il semolino, continuando a mescolare affinché non si formino grumi.
Continuate la cottura per circa 15 minuti, fino a che il composto non arriva ad una consistenza piuttosto solida.
A questo punto versate il semolino in una pirofila rettangolare unta di olio e leggermente infarinata.
Spennellate di olio anche la superficie superiore del semolino e lasciate raffreddare.
Una volta freddo tagliatelo a losanghe (è la parte che mi piace di più perché tutte le "irregolarità" finiscono immediatamente in un piattino che poi svuoto in un batter d'occhio!).
Prendete le losanghe ad una ad una, passatele nella farina, quindi nelle uova sbattute e poi nel pangrattato.
Terminata l'impanatura, friggete in olio ben caldo, fate asciugare su carta per fritti, volendo spolverizzate con zucchero a velo e gustate, slurp.
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Fotografie
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I commenti precedenti:
Semolino Dolce (Shirley.B)
. . semolino dolce (Sa-Kyokoo)
. . . . uova (Paola2)
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Autore:
  Lauradama: Mah...assidua frequentatrice di cooker dal 2004, oggi "mi viene da aggiornare" il mio profilo...rimane sempre che sono del 75, perennemente a dieta, nata in Piemonte da mamma veneta e papà calabrese, ora residente a Milano, con fratello a Reggio Emilia...e un'amore particolare per il Brasile e la Nuova Zelanda.Dal punto di vista culinario queste mie "non-radici" (perchè non so se definirmi piemontese, calabrese, veneta,lombarda o cosa...)mi portano a provare ogni tipo di ricetta, indipendentemente dalla "provenienza".Ho molta voglia di imparare, di sperimentare, di avere "le mani in pasta" ed ogni momento libero dal lavoro è buono per lanciarmi in qualche nuova ricetta...che magari non sempre riesce, ma la non riuscita è un ottimo stimolo per riprovarci;-)
L'amore per la cucina mi è stato trasmesso dalla mia mamma, eccellente cuoca (e mamma!)che fin da piccola mi ha "sopportata" mentre stazionavo tra le sue gonne in cucina sperando che mi lasciasse amalgamare qualche impasto o disporre le mele sulla torta,cosa che,con mia somma gioia, puntualmente faceva!Quando mi sono trasferita a Milano per studiare, mi ha regalato un "vademecum" con tutte le migliori ricette tradizionali della nostra famiglia:lo conservo gelosamente in libreria e lo aggiorno continuamente, ormai anche con tante ricette di cooker!
Sono stra-felicemente sposata da giugno 2006 con Matteo (anche lui un "senza radici": un po' piemontese, un po' sardo, un po' lombardo) e abbiamo Samba, una splendida gatta certosina che adoriamo...
(agg. 11/2006)
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