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E' una versione semplificata e facilissima della ricetta proposta da Demerara. Ogni famiglia piemontese possiede una propria ricetta per fare il bagnetto verde, così come ne possiede una per la bagna caoda e, di solito, ritiene che la propria sia quella originale e, soprattutto, la migliore... Quando si discute sulla preparazione di bagnet e bagna caoda si incrinano amicizie consolidate da anni... La mia ricetta è quella di mia madre (classe 1921) e spero vi piaccia.
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Ingredienti per 4 porzioni
una manciata di foglie di prezzemolo
due spicchi d'aglio
2 acciughe sotto sale o 3 filetti di acciuga sott'olio
olio d'oliva e.v.
peperoncino e sale q.b.
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Preparazione
Tritare prezzemolo e acciughe nel mixer, aggiungere a filo l'olio mescolando sempre come per fare una maionese in modo da ottenere una salsa abbastanza fluida (dovrebbe corrispondere a una tazza di preparato), aggiungere l'aglio tagliato a fettine e regolare di sale e peperoncino (possibilmente fresco e anche questo tagliato a fettine, se no va bene quello che si ha in casa). Si possono aggiungere alcune gocce di aceto (facoltativo). Lasciare riposare alcune ore prima di utilizzarlo.
Il "Bagnet" serve per accompagnare il lesso ed è la base per i tomini al verde e per le acciughe al verde.
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Autore:
Silma: Mi chiamo Giuliana, sono torinese e mi piace raccogliere ricette da tutto il mondo. Ho una predilezione per gli antipasti e per i formaggi e questo, ahimè, non aiuta la dieta...
(agg. 3/2006)
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Salse
Pesce
Ricette a base di Prezzemolo
Ricette a base di Acciughe
Ricette da Piemonte
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