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Io sono per la farcitura con salsiccia e caciocavallo... da buona molisana!
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Ingredienti per 4 porzioni
370 g di farina
20 g di lievito di birra
170 g di patate
3 cucchiai di olio
100 g di latte
acqua calda
rosmarino fresco
sale grosso
sale fino
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Preparazione
Lessare le patate, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate.
Mettere sul piano di lavoro la farina fontana e al centro 3 cucchiai di olio, le patate, il sale fino.
Far scaldare poco il latte e sciogliervi il lievito e versare anche questo nel centro della farina.
Lavorare il composto con l'acqua tiepida fino a che sia elastico e sodo.
Mettere a lievitare per un'ora abbondante.
Allo scaldare del tempo la pasta sarà triplicata, sgonfiarla e lavorarla un altro po'.
Mettere l'olio nella teglia, stendere, con le mani intrise di olio, la pasta alta un centimetro e spargere sulla superficie olio, grani di sale grosso e rosmarino fresco.
Far lievitare almeno un'altra mezz'ora.
Infornare a 190 una mezz'oretta! Farcire come si preferisce!
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Autore:
Sher: ciao a tutti!eccomi al secondo cambio di profilo! ancora 27enne, ancora laurenda in archeologia, ancora "singola"! Cibo e sport, un binomio strano, che sto portando verso uno stabile equilibrio, perchè amante di una perfetta forma fisica ma anche di cibo inteso come emozione, ricordo, affetto da condividere sempre con qualcuno dagli amici, alla famiglia, agli amori! mi piace riproporre ai miei ospiti pietanze che qualcuno ha preparato per me o piatti che ho mangiato in posti cui ho legato momenti felici! risultato: sono sempre a sperimentare! a cercare di ricreare quello spicchio di tempo o quel quadrato di luogo, è come fare delle foto! mia sorella vi leggeva in silenzio! mio padre vi consulta e vi applica, con i miei consigli! e io? vi leggo in silenzio, vi consulto, vi chiedo consigli e contribuisco nel mio piccolo ad aumentare il nostro patrimonio culinario condiviso! sì, era necessario questo cambio!
(agg. 12/2006)
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Pane Pizza e Focacce
Ricette a base di Patate
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