Questi biscottini sono buonissimi e sono tra quelle ricette di biscotti che rientra normalmente nelle scatole di latta che regalo a Natale a tutti quelli che si sono comportati bene con me durante l'anno :o) Buonissimi.
- 200 gr farina
- 100 gr burro morbido
- 100 gr zucchero
- 1/2 busta lievito in polvere
- 1 bustina zucchero vanigliato
- 1 uovo
- pizzico di sale
- 75 gr pinoli
- 2 cucchiai gelatina (o confettura) di lamponi)
- 100 gr cioccolato fondente tritato
Setacciate la farina con il lievito, fate la fontana e al centro versate i due zuccheri, il burro, il sale e il tuorlo, tenendo da parte l'albume.
Impastate rapidamente gli ingredienti con la punta delle dita e fate riposare la pasta in frigo avvolta nella pellicola per circa 1 ora.
Riscaldate il forno a 180°.
Stendete la pasta a circa 3 mm di spessore e ritagliate tante listarelle rettangolari, lunghe 6 cm e larghe 2.
Metterle sulla placca rivestita con carta forno, spennellarle con l'albume e cospargerle coi pinoli.
Cuocete in forno per 10-12 minuti, staccate poi immediatamente i biscotti dalla placca e lasciateli raffreddare.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria.
Scaldate leggermente la gelatina di lamponi con 1 cucchiaio d'acqua, spennellatela sulla parte inferiore dei biscotti e uniteli a 2 a 2.
Immergete le estremità dei biscotti nel cioccolato fuso, quindi appoggiateli su una griglietta e lasciate solidificare il cioccolato in luogo fresco prima di servirli.
Attualmente collaboratrice del sito alfemminile.com
Classe 1980, svizzera di nascita, ho vissuto per 7 anni a Roma, ora in pianta stabile a Milano con 2 gatti e marito al seguito. Amo (in ordine sparsissimo): da 10 anni Marco, i miei gatti, la Juventus, la cucina, le amicizie vere,i libri, la musica, l'autunno e la primavera, la pallavolo, le passeggiate sulla neve, la schiettezza che non sia pretesto di maleducazione,chi sa insegnare senza farti sentire una nullità.
Odio (in ordine altrettanto sparso): la maleducazione, l'arroganza, l'afa, le sigarette.
(agg. 1/2012)