Mio figlio telefona e dice: mamma vengo a pranzo con la morosa, mi faresti una frittata? e tu pensi: così nuda e cruda? Apri il frigo e vedi il nulla. Oddio e ora? per fortuna i funghi non mancano mai!
- 6 uova grandi
- 8 cucchiai colmi di parmigiano (30 mesi)
- 3 cucchiai colmi di pane grattugiato
- 5 - 6 funghi anche coltivati
- sale
- 1 cucchiaino di erba cipollina
- prezzemolo
- 1 spicchi di aglio
- olio evo
Pulire i funghi e tagliarli a fettine.
Mettere un po' di olio (pochissimo) in una padella e fare soffriggere uno spicchio di aglio in camicia.
Togliere l'aglio e aggiungere i funghi e fare asciugare l'acqua di vegetazione, salare e spegnere il fuoco e cospargere con prezzemolo tritato.
Sbattere bene le uova con il sale e quindi aggiungere il parmigiano, il pangrattato e un cucchiaino di erba cipollina tritata.
Ungere con un po' di olio evo una pirofila antiaderente e mentre alcune cucchiaiate dell'impasto fino a ricoprire il fondo e mettere nel forno ventilato già caldo per 5 minuti alla temperatura massima.
Togliere dal forno e cospargere sulla superficie i funghi e coprire con il rimanente impasto.
Posizionare il forno sempre ventilato, a 200° e cuocere per 10 minuti.
Vale comunque la prova stecchino.
Servire caldissima.
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classe 1956, sposata con due figli di 24 e 25 anni cestisti dilettanti. Emiliana doc, bolognese per nascita, impiegata e tifosa di basket, ovviamente virtusina, ma fra un derby e una partita dei mie bimbi preferisco senza dubbio i miei bimbi. Sono una fungaia, mi piace però più raccoglierli che mangiarli.
Cucinare mi rilassa e spesso a spese dei miei amici che sono costretti a sorbirsi i miei esperimenti culinari.
Amo tutto ciò che è manuale e creativo col risultato che, dato il poco tempo, spesso inizio ma non approfondisco e la casa pullula di tutti i miei "interessi" momentaneamente accantonati in attesa della pensione
(agg. 3/2009)