Mia madre prepara questo ottimo antipasto esclusivamente per la cena della Vigilia, ma si può proporre in qualunque momento della stagione dei carciofi. Alcuni potrebbero storcere il naso all'abbinamento gamberi/parmigiano.. fidatevi, ne vale la pena!
- 18-24 code di gambero
- 3-4 carciofi con le spine
- 150 g di insalata valeriana
- 100 g di petali di parmigiano/grana
- mezzo melograno
- 2 pompelmi rosa
- olio
- succo di limone
- sale e pepe
Sbollentare brevemente le code di gambero e sgusciarle (si possono usare anche surgelate, purché di dimensioni almeno discrete).
Scegliere un bel piatto da portata e disporvi la valeriana, i carciofi a fettine (messi a bagno in acqua e limone man mano che si tagliano, e poi scolati), i petali di parmigiano/grana (secondo la vostra preferenza), le code di gambero, gli spicchi di pompelmo pelati al vivo ed i chicchi di melograno.
Condire con una salsina preparata emulsionando olio, succo di limone, poco sale e pepe.
. . Fatto per Capodanno (Spily)
. . . . evviva! (Emma)
Antipasto di Natale (Minervina)
complimenti per la ricetta (Pit)
. . bene! (Emma)
Antipasto di Natale (Siril)
. . grazie (Emma)
Antipasto di Natale...2006 (Pinturikkia)
. . bene! (Emma)
Antipasto di Natale (Magoanna)
. . ma bene! (Emma)
. . . . Antipasto di Natale (Nadialettura)
Il tempo passa, le Sardine aumentano (dopo Sara è arrivata Emma) ed il tempo a disposizione per sperimentare in cucina è ridotto al minimo. Ormai cucino per la sopravvivenza, e la domenica corro da mia suocera.
Il resto rimane invariato: sarda emigrata in Piemonte, con tanta nostalgia del sole e del mare, cuoca per hobby, un po' pasticciona ma determinata. Grazie Cooker, per tutto.
(agg. 10/2008)