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Antipasto di Natale

Ricetta inviata da emma il 12/07/2005

Mia madre prepara questo ottimo antipasto esclusivamente per la cena della Vigilia, ma si può proporre in qualunque momento della stagione dei carciofi. Alcuni potrebbero storcere il naso all'abbinamento gamberi/parmigiano.. fidatevi, ne vale la pena!



Difficoltà
Facile
Ingredienti per 6 porzioni
  • 18-24 code di gambero
  • 3-4 carciofi con le spine
  • 150 g di insalata valeriana
  • 100 g di petali di parmigiano/grana
  • mezzo melograno
  • 2 pompelmi rosa
  • olio
  • succo di limone
  • sale e pepe
Preparazione

Sbollentare brevemente le code di gambero e sgusciarle (si possono usare anche surgelate, purché di dimensioni almeno discrete).

Scegliere un bel piatto da portata e disporvi la valeriana, i carciofi a fettine (messi a bagno in acqua e limone man mano che si tagliano, e poi scolati), i petali di parmigiano/grana (secondo la vostra preferenza), le code di gambero, gli spicchi di pompelmo pelati al vivo ed i chicchi di melograno.

Condire con una salsina preparata emulsionando olio, succo di limone, poco sale e pepe.

Fotografie
antipasto
Autore
emma

Il tempo passa, le Sardine aumentano (dopo Sara è arrivata Emma) ed il tempo a disposizione per sperimentare in cucina è ridotto al minimo. Ormai cucino per la sopravvivenza, e la domenica corro da mia suocera.

Il resto rimane invariato: sarda emigrata in Piemonte, con tanta nostalgia del sole e del mare, cuoca per hobby, un po' pasticciona ma determinata. Grazie Cooker, per tutto.

(agg. 10/2008)

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