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Antipasto di Natale

Ricetta inviata da emma il 12/07/2005

Mia madre prepara questo ottimo antipasto esclusivamente per la cena della Vigilia, ma si pu˛ proporre in qualunque momento della stagione dei carciofi. Alcuni potrebbero storcere il naso all'abbinamento gamberi/parmigiano.. fidatevi, ne vale la pena!



DifficoltÓ
Facile
Ingredienti per 6 porzioni
  • 18-24 code di gambero
  • 3-4 carciofi con le spine
  • 150 g di insalata valeriana
  • 100 g di petali di parmigiano/grana
  • mezzo melograno
  • 2 pompelmi rosa
  • olio
  • succo di limone
  • sale e pepe
Preparazione

Sbollentare brevemente le code di gambero e sgusciarle (si possono usare anche surgelate, purchÚ di dimensioni almeno discrete).

Scegliere un bel piatto da portata e disporvi la valeriana, i carciofi a fettine (messi a bagno in acqua e limone man mano che si tagliano, e poi scolati), i petali di parmigiano/grana (secondo la vostra preferenza), le code di gambero, gli spicchi di pompelmo pelati al vivo ed i chicchi di melograno.

Condire con una salsina preparata emulsionando olio, succo di limone, poco sale e pepe.

Fotografie
antipasto
Autore
emma

Il tempo passa, le Sardine aumentano (dopo Sara Ŕ arrivata Emma) ed il tempo a disposizione per sperimentare in cucina Ŕ ridotto al minimo. Ormai cucino per la sopravvivenza, e la domenica corro da mia suocera.

Il resto rimane invariato: sarda emigrata in Piemonte, con tanta nostalgia del sole e del mare, cuoca per hobby, un po' pasticciona ma determinata. Grazie Cooker, per tutto.

(agg. 10/2008)

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