Cerca nel sito

Risotto Giallo Integrale

Ricetta inviata da ilrestoealtrove il 03/14/2017

Fantastico riso integrale. Più sapore e più qualità nutrizionali rispetto al riso raffinato, adesso usiamo solo quello, per qualsiasi piatto. Anche i bimbi ne sono golosi perché più gustoso, anche senza alcuna aggiunta, rispetto al riso raffinato.



Difficoltà
Media
Ingredienti per 4 porzioni
  • riso integrale (Carnaroli o Maratelli) 300 g circa
  • brodo vegetale 1/2 litro
  • zafferano 1 bustina
  • vino bianco a temperatura ambiente 1 bicchiere
  • grana (a piacimento per mantecare)
  • 2 cucchiai di olio evo
Preparazione

Lavo il riso un paio di volte in una scodella.

Lesso il riso integrale con acqua poco salata (proporzioni: 1 tazza di riso e una e mezzo di acqua) per 30 minuti.

Porto a ebollizione, poi abbasso la fiamma, lasciando un leggero bollore.

Cuocio fino a che si è assorbita tutta l'acqua.

Dopo una mezz'ora, il riso è parzialmente cotto e l'acqua completamente assorbita (il riso non va scolato per non perderne in questo modo alcun principio nutritivo), spengo la fiamma.

In un'altra pentola metto tre cucchiai di olio, il riso precotto e lascio tostare per un paio di minuti, mescolando.

Aggiungo un mezzo bicchiere di vino bianco e lascio evaporare.

Inizio ad aggiungere brodo vegetale, lasciando evaporare tra un'aggiunta e l'altra.

Dopo una decina di minuti aggiungo lo zafferano (sciolto in un mestolo di brodo) e, dopo una decina di minuti, aggiungo parmigiano per mantecare.

Mescolo ancora fino a che il parmigiano non è completamente incorporato, spengo la fiamma, lascio riposare qualche minuto e servo il risotto.

Fotografie
Phototastic-27_02_2017_8a1ae748-02e5-454e-846b-5e3bfbbda511-320x415
Autore
no picture
ilrestoealtrove

dopo un lungo periodo di assenza, sono tornata! Con due bimbi e tanta voglia di cucinare in modo sano! Sto cercando di creare ricette che permettano di sfruttarne le proprietà benefiche degli alimenti e, diffidente delle preparazioni industriali, cerco di fare tutto il possibile in casa.

(agg. 3/2017)

Condividi questa pagina:

Permalink url: http://www.cooker.net/doc/F1DF8C5BA2D80933C12580E3002E227B