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Maiale con le Castagne

Ricetta inviata da Tiziana Falletta il 10/21/2004

Quando ho provato questa ricetta non credevo che fosse cosi buona, mi sono dovuta ricredere tanto che l'ho proposta a molti amici che l'hanno gradita molto al punto da volerne la ricetta.

Difficoltā
Media
Ingredienti per 4 porzioni
  • 800 g di lombata di maiale (o filetto)
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 40 g di burro
  • un rametto di rosmarino
  • uno spicchio di aglio
  • un bicchierino di marsala
  • qualche cucchiaio di brodo caldo
  • sale
  • pepe
  • per accompagnare:
  • 16 belle castagne bollite e pelate
  • 30 g di burro
  • 6 cucchiai di panna fresca
  • un pizzico di cannella
  • sale
  • pepe
Preparazione

Ponete la carne legata con lo spago da cucina in una pirofila e fatela rosolare con olio e burro profumato con l'aglio sbucciato e il rosmarino, salate e pepate, bagnate con qualche cucchiaio di brodo caldo e ponete la pirofila in forno caldo a 180° per un'ora.

Ogni tanto girate la carne e bagnatela con altro brodo.

In una padella fate scaldare il burro con la panna, condite con sale, pepe e cannella e unite le castagne lasciandole insaporire per 5 minuti circa.

Versate le castagne e l'intingolo nella pirofila dell'arrosto quando mancano 15 minuti alla fine della cottura, mescolate ed aggiungete il Marsala.

Portate la temperatura del forno a 160°, terminate la cottura ed estraete la pirofila dal forno.

Affettate la carne e servitela ben calda con le castagne intorno.

Commenti
Autore
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Tiziana Falletta

Abito in questo condominio dal 2000 e da quando sono qui devo dire che sto imparando tanto! Mi piace cucinare e sperimentare piatti nuovi. Adoro preparare feste per amici e per le mie adorate bimbe. Aprire un ristorante sarebbe il mio sogno ideale!

(agg. 5/2010)

Analogie
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