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L'intento č lo stesso del menų "Liguria d'Estate": offrire una piccola panoramica delle nostre specialitā ad un ospite "foresto" (per un ligure anche un piemontese č un po' straniero...)
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Un menų innegabilmente pesantuccio, adatto ad una giornata fredda con tanto tempo a disposizione, dopo, per smaltire... Non č adatto a tutti, perchč non tutti amano lo stoccafisso... soprattutto quelli che non lo conoscono, e lo giudicano solo dal "profumo" ;-)
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Antipasto
Brandacujun (Stoccafisso Mantecato)
Mariber @ My Cooker
Servito tiepido, con qualche crostino
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Primo
Minestra di Bianchetti alla Ligure
oasi1947 @ My Cooker
Mi sembra molto delicata ed invitante. Se le minestre in genere non vi convincono, come alternativa servirei una polenta da accompagnare allo stoccafisso.
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Secondo
Stoccafisso alla Sanremasca
Mariber @ My Cooker
Consiglierei porzioni modeste, e magari un po' meno patate... Cosė come figura nella ricetta č quasi un "piatto unico". Forse č il caso di servire anche un'insalatina per rinfrescare la bocca...
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Dessert
Panettone Genovese
oasi1947 @ My Cooker
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Consiglio dell'ottimo Rossese di Dolceacqua, che con lo stoccafisso si sposa a meraviglia... Ringrazio Bruna per aver messo a disposizione il suo ricettario, di cui mi sono servita.
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Autore:
  Mariber: Marina, di Sanremo. 46 anni e sentirli. Diversamente magraŽ. In cucina mi mancano le basi, negli altri ambienti l'altezza. Cialtrona. Socievole. Di umore discontinuo. Amo la leggerezza (dal punto di vista fisico vi aspiro). Comandante autoproclamato del SAS - Squadra Antipesto Selvaggio.
(agg. 5/2008)
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