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Kedgeree

Ricetta inviata da niche il 10/16/2004

Che dire? Cucinato per la prima volta stasera, le 6 porzioni sono state mangiate da 4 boccucce di lupo in un lampo. Questa ricetta fà parte della serie sottratta a Nigella Lawson. Lei aggiunge della salsa di pesce prima di servire; io, dopo averla acquistata in un supermercato cinese, non ho avuto il coraggio di usarla, perché ho avuto paura di sciupare un piatto davvero prelibato. Se voi la usate, fatemi sapere come ci sta!



Ingredienti per 6 porzioni
  • 500 gr di salmone fresco
  • 700 ml di acqua
  • 350 gr riso basmati
  • sale
  • lime
  • coriandolo cumino e curcuma
  • 4 uova
  • 1 cipolla grossa bianca
  • burro
  • olio evo
Preparazione

Far bollire l'acqua e versarla in una teglia dove adagerete il salmone tagliato a pezzi.

Salate e aggiungete la buccia di un lime, far cuocere in forno a 200° per 20 minuti.

A cottura ultimata prelevate i pezzi di salmone, spolpateli e metteteli al caldo coperti da carta d'alluminio.

Nel frattempo tritate la cipolla in maniera grossolana e metterla ad appassire in un tegame dove avrete fatto sciogliere un pezzo di burro e un po' di olio evo.

Aggiungete un cucchiaino abbondante di cumino, un cucchiaino di coriandolo e un cucchiaino di curcuma che conferirà al riso un bel colore giallo.

Mettete il riso, fatelo rosolare e versate tutta in una volta l'acqua in cui avete cotto il salmone, coprite e lasciate cuocere per 15 minuti.

Aggiustate il sale e controllate la cottura ogni tanto, se occorre aggiungere un po' di acqua.

A cottura ultimata aggiungete il salmone al riso; il salmone prenderà un bellissimo colore rosa arancio, grazie alla curcuma.

Unite anche le 4 uova che avrete fatto rassodare, tagliate in 6 spicchi ciascuna.

In ultimo tanto prezzemolo, e il succo di 1 lime grande.

Mescolare con cura, e una volta impiattato aggiungere ancora succo di lime a ciascun commensale.

Fotografie
Dscf0003
Autore
niche

Angela classe 67, finalmente ;O) trimamma, monomaritata, bicanemunita, cucina, libri palestra e viaggi dipendente alla affannata ricerca di tempo per conciliare tutto

(agg. 6/2008)

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