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Ingredienti per 4 porzioni
400 g di spaghetti
100 g di guanciale o pancetta
50 g di parmigiano grattugiato o pecorino
1 cucchiaio d'olio di oliva extra vergine
2 uova intere
sale pepe
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Preparazione
Fate soffriggere il guanciale in una larga padella con olio, fino a quando sarā diventata trasparente ma non troppo colorito.
Fate intanto cuocere al dente gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua bollente salata.
Sbattete le uova in una terrina, unite il formaggio grattugiato e il pepe e mettetele in una zuppiera, che riscalderete a bagnomaria. Appena gli spaghetti saranno cotti scolateli, versateli nella stessa padella col soffritto di guanciale, mescolando rapidamente col cucchiaio di legno e versate tutto nella zuppiera con le uova. Mescolate il tutto finché le uova non saranno rapprese, formando una specie di salsa cremosa, che legherā gli spaghetti.
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Autore:
  Jenifer: La mia passione per la cucina č sempre pių accentuata, dato che adesso oltre che a dedicarmi alle ricette dei dolci che adoro,ho incominciato a fare anche primi prelibati e secondi gustosi da quando vivo co il mio compagno
(agg. 3/2007)
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Ricetta classificata in:
 Pasta
Ricette a base di Spaghetti
Ricette a base di Guanciale
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Ricette per Primavera
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