E' una ricetta facile facile ma farà un grande effetto. Sono irresistibili e una tira l'altra.
- 10 fette di pan carrè
- 1 mozzarella di bufala
- 2 filetti di acciuga
- 2 uova
- 3 cucchiai di latte
- farina
- sale q. b.
- pepe q. b.
- 1 litro olio per friggere
Rifilate le fette di pan carrè in modo da ottenere i lati rettilinei e dividetele in 4 quadrati, otteniamo così 40 quadratini che serviranno per realizzare 20 mini mozzarelle in carrozza.
Dividete la mozzarella in 4 e fatene tanti piccole fettine dello spessore di pochi millimetri.
Spezzettate le acciughe.
Sbattete le uova con il latte, il sale e un pizzico di pepe.
Per realizzare gli stuzzichini dovete realizzare dei piccoli sandwich con il pane, una fettina di mozzarella e un pezzettino di acciuga.
Uniteli bene e sempre tenendoli ben uniti intingeteli nell'uovo in tutti i lati, facendo in modo che il pane si impregni bene e si sigilli sui bordi.
Passateli poi nella farina con cura, particolarmente sui lati aperti.
Poneteli a riposare qualche minuto su un piano possibilmente di legno in modo che non si appiccichino.
Nel frattempo ponete l'olio sul fuoco, quando sarà caldo friggete le mozzarelle in carrozza avendo cura di girarle di frequente e facendo attenzione che non si brucino.
Dovranno risultare ben gonfie, quasi come dei piccoli palloncini e assorbiranno pochissimo olio.
Non posso esimermi dal cucinare, è più forte di me.
Cosa c'è di strano, direte voi? Il solito uomo pasticcione.
Il solito uomo che si aggira tra improponibili grigliate e le solite bruschette.
Io mi avvicino alla cucina col sentimento di un bimbo che apre una nuova scatola di Lego, tanti pezzi, tutti nuovi, quante cose si possono fare, quante belle e buone cose si possono preparare.
Amo sperimentare la vita. Come non potrei amare la cucina.
In cucina tutto è movimento, vi sono posate che mescolano, pentole che sbuffano, pietanze che ballano, mani veloci e precise che dalla confusione più totale generano dei piccoli capolavori.
Come tante piccole creature, le pietanze vengono poste ordinatamente in candidi piatti.
I colori, i profumi e perché no, anche i rumori si fondono e creano un piccolo capolavoro che sfocia con dolcezza e fermezza nel sapore.
Il Pranzo di Babette è una delle perle della cinematografia nordica, averlo visto, può avervi aiutato a capire cosa provo.
Cucinare per gli altri è un gesto d'amore, un delicato gesto che accompagna il piacere della gola e della vista, il piacere di essere lì in quel momento.
(agg. 12/2010)
