Questa ricetta, molto saporita, riscuote da anni molto successo alle mie cene. Non ce n'è mai abbastanza! Questo contorno si accompagna idealmente ad una grigliata di carne annaffiata da un buon vino rosso.
- 1/2 bicchiere d'olio
- 2 o 3 spicchi d'aglio
- 1/2 cipolla bianca
- 150g di pancetta affumicata tagliata sottile
- 2 scatole di fagioli
- peperoncino
- pepe
- sale
- alloro
- salvia
- passata di pomodoro
- olio extravergine
Tritate grossolanamente l'aglio e la cipolla e metteteli in una padella con mezzo bicchiere d'olio e una spruzzata abbondante di peperoncino in polvere. Tagliate a listarelle la pancetta affumicata e mettetela anch'essa nella pentola. Fate appassire il tutto a fuoco bassissimo senza far bruciare l'aglio e la cipolla. Intanto aprite le scatole di fagioli e scolateli.
Mettete nel frullatore metà dei fagioli, insieme ad un bicchiere di passata di pomodoro, ad una presa di pepe macinato al momento e ad un bicchiere d'acqua.... Frullate il tutto e quando la cipolla sarà imbiondita, buttate questa salsa nella pentola, insieme all'altra metà dei fagioli e ad un paio di bicchieri d'acqua, una foglia di salvia e una foglia di alloro. Regolate di sale e pepe. Lasciate sobbollire a fuoco moderato finché l'acqua sarà evaporata. Mescolare ogni tanto. Servire in scodelle di terracotta, accompagnando con del pane pugliese. A me piace piuttosto liquida... per poterla gustare con grandi quantità di pane.....
- Bruschette del Bacio Assassino inserita da qeimadaDa non mangiare in una cena a lume di candela, soprattutto al primo appuntamento. Ma se il sapore dell'aglio non ti infa...
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