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Preparazione
Preparare la pasta con la farina, 4 o 5 cucchiai d'olio, il sale, l'acqua: deve risultare piuttosto asciutta e, naturalmente, elastica.
Dividerla in 4 masse rotonde e lasciare riposare 45 minuti coperta con una terrina capovolta.
Oliare 2 teglie basse, del diametro di 25 cm circa, aiutandosi con le mani.
Stendere 4 dischi di pasta con il mattarello e tirare la sfoglia con le mani per portarla allo spessore pių sottile possibile.
Quindi procedere nel modo seguente per ciascuna teglia: mettere il primo disco sulla teglia e ricoprire con fiocchi di crescenza che vanno strappati con le dita e posti a pochi centimetri di distanza l'uno dall'altro.
Ricoprire con il secondo disco e tagliare la pasta in eccesso.
Spargere un pizzico di sale sulla superficie e cuocere in forno caldissimo a 280° per non pių di 10 minuti.
A cottura ultimata, cospargere con un filo d'olio, sformare.
E cosė via via anche con le altre teglie.
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Pane Pizza e Focacce
