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Stigghiole alla Palermitana

Ingredienti
  • Budelline di capretto o agnello
  • Prezzemolo
  • limone
  • lardo
  • sale
Preparazione

Lavate le budelline all'interno e all'esterno facendo attenzione che non si rompano poi fregatele con spicchi di limone. Avvolgetele a spirale intorno a liste di lardo con 2 rametti di prezzemolo. Adagiate sulla graticola questi piccoli spiedi e cuoceteli, possibilmente sulla brace dopo averli spruzzati di sale.

Analogie
Stigghiole @ Le ricette di Nino Libro

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