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Ricetta nata in seguito ad una serie di circostanze, innanzitutto in chat Alverman aveva nominato i timballi di cuscus, l'idea mi era piaciuta molto e nel marasma della chat si erano persi altri particolari. Così pensando a cosa mettere sopra i timballi, mi è venuta l'idea di una dadolata di pesce, perché non il pese spada? il pesce spada richiama melanzane e finocchietto... et voilà!
Il cuscus però smorza i sapori, forse è preferibile il crostone di polenta bianca, molto più neutro.
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Ingredienti per 4 porzioni
2 melanzane lunghe
400 g di pesce spada
verde di finocchietto
1 scalogno
olio evo
1 spicchio di aglio
vino bianco
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Preparazione
Tagliare le melanzane a cubetti di circa un cm di lato e saltarle in padella con 3 cucchiai di olio e lo spicchio di aglio.
Mettere da parte.
Tritare finemente lo scalogno e soffriggerlo a fuoco lentissimo con 3-4 cucchiai di olio, aggiungere il pesce spada tagliato a cubetti di 1,5 cm di lato, saltare velocemente sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, salare, aggiungere le melanzane e abbondate verde di finocchietto tritato e portare a cottura.
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I commenti precedenti:
sautè di pesce spada e melanzane (Rosetta G.)
. . finocchietto (Keeca89)
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Autore:
  Keeca89: Cittadina di cooker da qualche anno ormai, e mi piace sempre più cucinare, anche perchè grazie a cooker ho soperto delle nuove dimensioni, molto gratificanti.
La cucina è la mia valvola di sfogo, è il luogo dove intesso le amicizie più intime, dove dò vita ai miei sogni e alle mie creazioni.
Con cooker ho imparato soprattutto a condividere i momenti della creazione di un piatto, e a non essere gelosa delle mie creazioni, che dalla condivisione escono arricchite.
Mi sono stabilita da tempo nella provincia di Gorizia e lavoro a Trieste, è un posto che mi piace, molto vario e aspro, ma mi mancano i miei monti, la neve d'inverno, la vista limpida dell'alta montagna.
Mi piace mangiare bene, ma il cibo mi deve solleticare a diversi livelli: mente, occhi e palato, caratteristiche che adesso cerco di trasferire nei miei piatti, ma ho ancora molta strada da fare.
(agg. 6/2006)
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Ricetta classificata in:
 Antipasti
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Pesce (3)
di keeca89
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