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Sfiziosissime "cotolette" semi-vegetariane per gustare in modo un po' diverso questa verdura tutta primaverile. Inutile dire che con l'aspargina di campo (se avete la fortuna di trovarla dall'ortolano di fiducia o ancora meglio andarvela a cercare) il gusto ci guadagna!
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Ingredienti per 4 porzioni
600gr di asparagi (meglio se quelli sottili)
speck a fettine sottili
formaggio a fette tipo galbanino, fontina o scamorza
1-2 uova
pangrattato
semi di sesamo
olio
sale
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Preparazione
Mondare gli asparagi, lavarli, e cuocerli a vapore; eliminare la parte di gambo pių dura e riunire le punte a mazzetti, regolandosi con il numero secondo lo spessore (2-3 per quelli comuni, 6-8 se riuscite a trovare l'aspargina sottile).
Avvolgere ciascun mazzetto in una fettina di formaggio, poi in una di speck; passare quindi i mazzetti preparati prima nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato misto a semi di sesamo, rivestendoli uniformemente.
In una padella scaldare abbondante olio e friggere i mazzetti di asparagi, girandoli a metā cottura.
Scolarli su carta assorbente da cucina in modo da eliminare l'unto in eccesso e servirli subito ben caldi.
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Autore:
 Fdm: Federica, classe 1973, AMO da sempre pasticciare tra i fornelli, passione che ho ereditato da mamma, praticamente una maga in cucina. Ho una particolare predilezione per i primi piatti e soprattutto per i dolci, ma il "difetto" di non riuscire mai a seguire alla lettera una ricetta senza metterci lo zampino! Adoro fare esperimenti sfruttando come "cavia" il mio fidanzato ^_^ Sono capitata per caso su Cooker circa 3 anni fa e ne sono diventata subito dipendente. Qui ho imparato molto e preso tantissimi spunti; pian piano ho cominciato anche ad interagire e condividere le mie esperienze ed ora non riesco pių a fare a meno di voi!
Grazie a tutti :-))
(agg. 9/2007)
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Ricetta classificata in:
 Antipasti
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Ricette per Primavera
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