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Ricetta "estrapolata" dopo vari consigli sul Forum, la scrivo prima di tutto per non perderla e poi, così, è più rintracciabile tramite "ricerca". Grazie a Tonno82 (la "dritta" fondamentale sulle spezie è la sua), a Bluter, Lokum e Lupo Buono. A proposito.. per comodità ho scritto solo "kebab"... non è che poi mi lapidate con falafel ammuffiti, vero?! ;-)
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Ingredienti per 2 porzioni
400 gr fettine di carne tenera tagliate a "straccetti"
2 cucchiaini di cumino in polvere
2 cucchiaini di coriandolo in polvere
1 pizzico di cannella
1 cipolla rossa tagliata a pezzi
1/2 bicchiere di latte
olio evo
sale
- per accompagnare:
pane arabo
salsa di yogurt
harissa
babaghannouj
hummus
insalata
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Preparazione
Un giorno prima mettere la carne a marinare (per 24 ore) con le spezie, il latte e la cipolla, girandola ogni tanto.
Saltarla velocemente in padella, nello wok o su una bistecchiera, con l'olio.
Salare poco.
Spalmare il pane pita (o anche una tortilla) con un po' di hummus o di babaghannouj e di harissa, versarvi sopra la carne, poi la salsa di yogurt e l'insalata, arrotolare e servire.
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Fotografie
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I commenti precedenti:
idea per il latte che avanza (Silbia)
. . beh (Babette)
. . . . purè kebabboso (Silbia)
Kebab (Fabio_Vr)
. . fabbioooooo (Cleola)
. . ma ciao! (Babette)
Kebab Casalingo (Niche)
. . Ciao!! (Babette)
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Autore:
  Babette: Genovese, con un pizzico di Romagna nei geni e una parte di cuore Sudafricano per "adozione".
(agg. 9/2008)
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