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E' una variazione alla classica carbonara con guanciale o pancetta.
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Ingredienti per 4 porzioni
350 g. di spaghetti
400 g. di zucchine
1/2 bicchiere d'olio d'oliva extravergine
4 uova
4 cucchiaiate di grana grattugiato
2 spicchi d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 dado
sale
pepe nero
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Preparazione
Lavare e tagliare a dadini le zucchine.
Pelare e tritare l'aglio, metterlo in una padella con l'olio bollente, aggiungere le zucchine e farle dorare, spruzzare con il vino bianco secco ed aggiungere il dado, lasciare evaporare.
Rompere in un piatto le uova, sbatterle con una forchetta ed aggiungere il grana grattugiato ed il pepe macinato al momento.
Nel frattempo far lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Scolarli molto al dente e metterli nella padella con le zucchine, farle saltare per insaporire la pasta, aggiungere le uova, mescolare bene fino a che le uova si rapprendono.
Servire nei piatti aggiungendo il grana grattugiato a piacere.
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Autore:
Adolph: 58anni, di Milano, vivo a Santo Domingo, in cucina non uso la cipolla, in barca a vela in navigazione cucinavo praticamente di tutto, in maggioranza tonnetti (gli unici che abboccavano) e tutto usando pentole a pressione e fornetti.
(agg. 7/2005)
Scheda | Ricette | Locali
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Ricetta classificata in:
 Pasta
Ricette a base di Spaghetti
Ricette a base di Zucchine
Ricette a base di Uova
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