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Tanto semplice quanto d'effetto...
Eventualmente l'orata si può sostituire con qualcosa d'altro di simile.
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Ingredienti per 4 porzioni
2 orate del peso di circa 400 gr l'una
2 patate
burro
olio evo
broccoletti
peperone rosso
timo fresco
sale e pepe bianco
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Preparazione
Prepariamo le due salse con cui guarnire il piatto; non è che siano necessarie, ma volete mettere un bel piatto presentato come si deve? ... e poi sono semplicissime, vale la pena.
Arrostiamo in forno il peperone, spelliamolo e passiamolo al mixer; lessiamo i broccoletti, mixiamo pure loro, aggiustiamo entrambi le salse di sale, e mettiamole da parte.
Sfilettiamo le orate ottenendo quattro filetti; facciamolo noi o chiediamolo al pescivendolo.
Peliamo le patate e tagliamole a fettine sottili; sciacquiamole bene in acqua, asciughiamole e brasiamole velocemente in padella su del burro lasciandole comunque croccanti e non troppo cotte.
Copriamo con queste i filetti, adagiati in una teglia da forno ricoperta di carta oleata, disponendo le fettine a spina di pesce.
Un filo di olio, un po' di timo fresco e la giusta quantità di sale e pepe bianco, e via in forno.
7-8 minuti a 200° sono sufficienti.
Disponiamo sul piatto le due salse e posiamo sopra il filetto di orata caldo.
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Fotografie
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I commenti precedenti:
Ciao Alv, (Marisa Dolci)
. . proprio sopra... (Alverman)
. . . . Ok grazie! (Marisa Dolci)
sigh (Taccosbill)
. . dunque nel caso qualcuno si prendesse la briga di rispondermi (Taccosbill)
. . . . l'unica cosa (Winny60)
. . Io invece (Diva)
. . Sfilettare il pesce. (Noyra)
. . . . Grazie! (Taccosbill)
. . . . . . E se ancora hai dubbi (Marisaserafini)
. . . . . . in effetti (Maccaru2023)
. . . . . . . . si... (Taccosbill)
La foto, la foto,,,, (Laura55)
. . promessa! (Alverman)
i favolosi filetti di Alverman (Dona58)
. . Hai scelto un mito come padrino! (Noyra)
. . . . grazie (Dona58)
foto (Imhoff)
. . Gia'.... (Gennarino)
. . tranquilli!!! (Alverman)
. . . . Proprio..... (Barby74)
filetti di orata x Alverman (Winny60)
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Autore:
  Alverman: Faccio il cuoco. Vivo e lavoro in provincia di Padova.
(agg. 7/2006)
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Ricetta classificata in:
 Pesce
Secondi
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Ricette a base di Patate
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