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Paccheri al Coccio (Alias Gallinella)

Ricetta inviata da luca.lista il 05/12/2007

DifficoltÓ
Media
Ingredienti per 4 porzioni
  • 300 grammi di paccheri
  • un paio di cocci (alias: gallinelle) da 200 grammi ciascuno circa
  • 12 pomodorini
  • uno spicchio d'aglio
  • olio extra vergine d'oliva
  • prezzemolo fresco
Preparazione

In una padella mettere la metÓ dei pomodorini tagliati a quarti con olio, lo spicchio d'aglio tagliato a pezzetti e i pesci puliti.

Coprire con un coperchio che terrete sollevato appoggiandolo su un cucchiaio di legno, e cuocere per 15 minuti circa, muovendo di tanto in tanto per non far attaccare il pesce alla padella.

Spinate il pesce ed eliminate la pelle, e disponetelo di nuovo in padella con il sugo.

In una padella pi¨ piccola, a parte, far soffriggere in un po' d'olio la restante metÓ dei pomodorini tagliati a metÓ, tenendoli con la faccia tagliata un basso, in modo che restino sodi e la polpa non si stacchi dalla buccia.

Far cuocere i paccheri in abbondante acqua salata, scolare ben al dente, e mantecare per un minuto con i pesci ed i pomodorini.

Servire con prezzemolo fresco tritato.

Commenti

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Autore
luca.lista

Mi diverte molto cucinare.

Di mestiere faccio il fisico, e ogni tanto provo a fare qualche "esperimento" anche in cucina, anche se mi riescono meglio i piatti pi¨ tradizionali.

(agg. 5/2007)

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