- 300 grammi di paccheri
- un paio di cocci (alias: gallinelle) da 200 grammi ciascuno circa
- 12 pomodorini
- uno spicchio d'aglio
- olio extra vergine d'oliva
- prezzemolo fresco
In una padella mettere la metà dei pomodorini tagliati a quarti con olio, lo spicchio d'aglio tagliato a pezzetti e i pesci puliti.
Coprire con un coperchio che terrete sollevato appoggiandolo su un cucchiaio di legno, e cuocere per 15 minuti circa, muovendo di tanto in tanto per non far attaccare il pesce alla padella.
Spinate il pesce ed eliminate la pelle, e disponetelo di nuovo in padella con il sugo.
In una padella più piccola, a parte, far soffriggere in un po' d'olio la restante metà dei pomodorini tagliati a metà, tenendoli con la faccia tagliata un basso, in modo che restino sodi e la polpa non si stacchi dalla buccia.
Far cuocere i paccheri in abbondante acqua salata, scolare ben al dente, e mantecare per un minuto con i pesci ed i pomodorini.
Servire con prezzemolo fresco tritato.
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Mi diverte molto cucinare.
Di mestiere faccio il fisico, e ogni tanto provo a fare qualche "esperimento" anche in cucina, anche se mi riescono meglio i piatti più tradizionali.
(agg. 5/2007)