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Io la mangio direttamente a cucchiai (mi piacciono maniacalmente le melanzane), ma anche sulla bruschetta, sulle uova sode, insomma usate la fantasia.
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Ingredienti per 4 porzioni
2 melanzane lunghe
1 limone (il succo)
1/2 spicchio d'aglio
1 peperoncino fresco
1/2 bicchiere di olio evo
1/2 cucchiaino di semi di cumino pestati
coriandolo fresco q. b.
sale q. b.
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Preparazione
Lavate le melanzane ed asciugatele, bucherellatele con una forchetta, mettetele in una teglia e poi in forno già caldo a 200° per circa 1 ora.
Tagliate le melanzane a metà e asportate la polpa mettendola in una terrina.
Aggiungete il succo di limone, il peperoncino tritato privato dei semi, l'aglio ridotto a crema, il cumino, il coriandolo tritato (quantità a piacere), il sale e l'olio.
Lavorate il tutto con una forchetta in modo da schiacciare la polpa della melanzana ma non troppo.
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Autore:
Biba68.R: E' ora di aggiornare il mio profilo, l'anno di nascita, 1968, purtroppo non cambia. I miei gusti a tavola neanche, sapori asiatici in prima fila, sperimentazione sempre con tutto quello che capita. La famiglia si è allargata: il marito è sempre quello, la principessa di casa ha ora 6 anni e il 28.11.07 è arrivato l'erede maschio con gran gioia di papà che non ci sperava più!!!!
(agg. 12/2007)
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Antipasti
Ricette a base di Melanzane
Ricette per Estate
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