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Ingredienti per 4 porzioni
4 Controfiletti di manzo da 250 gr l'uno
100 gr d'Erba Cipollina
40 gr di Basilico
4 foglie di Salvia
60 gr di Prezzemolo
1 Scalogno
Olio Extra Vergine d'Oliva
Sale e pepe q.b.
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Preparazione
Tritare o meglio ancora frullare l'erba cipollina, il basilico, la salvia, il prezzemolo , lo scalogno (magari quest'ultimo tagliuzzato precedentemente). Ritirare il composto ottenuto in un contenitore e aggiungere l'olio fino ad ottenere una salsa, aggiustare di sapore con sale e pepe. Cuocere i controfiletti alla griglia lasciandoli al sangue, farli riposare per 2 minuti lontano dal fuoco. Prendere poi i controfiletti e metterli in una teglia da forno coprirli con la salsa alle erbe e metterli in forno a 180° per 3\4 minuti Servire con guarnizione di foglioline di prezzemolo riccio e cubettini di pomodoro crudo. Il giusto contorno č sicuramente una porzione di 5 rondelle belle spesse di patate alla griglia. Il vino che mio avviso meglio si sposa con un piatto del genere e un Valpolicella o per i pių temerari un corposo Teroldego.
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I commenti precedenti:
controfiletto alle erbe all'olio (Rosetta G.)
e se...? (Giulinha)
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Autore:
Blackbass: Sono un cuoco Bolognese di 26 anni con una spiccata passione x i vini e per le nuove ricette...
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Carne Bovina
Secondi
Ricette a base di Manzo
Ricette a base di Olio Extra Vergine di Oliva
Ricette a base di Erbe Aromatiche
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I menų con questa ricetta
Un menų misto
di mammillaria theresae
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