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Ricettina di una facilità quasi imbarazzante, "politicamente scorretta" per la grande quantità di burro, apparentemente banale... ma sempre un successone, ve lo assicuro!Esistono un sacco di versioni più light, che prevedono l'uso di ricotte o formaggi molli al posto del burro, ma secondo me stanno a questa come lo spuntì sta al fois gras ;o)
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Ingredienti per 6/8 porzioni
250 gr. tonno
250 gr. burro
5 cm di pasta d'acciughe
20 capperi
gelatina
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Preparazione
Mantecare il burro con il tonno ed i capperi precedentemente passati al passaverdura.
Ci vuole un bel po' di pazienza perché deve rimanere perfettamente omogeneo, senza "macchie" di burro.
Aggiungere la pasta d'acciughe e mescolare bene.
(Dopo anni che procedevo come sopra, un mio amico "astutissimo" mi ha suggerito di sbattere tutto nel mixer e via... io ho contestato, un po' perché mi piace contestarlo a prescindere e un po' perché amo la manualità in cucina... ma da allora faccio così!)
Distribuire in un contenitore "a mattonella", guarnire con qualche cappero e coprire con uno strato sottile di gelatina.
Servire molto freddo, accompagnato da crostini o pane tostato.
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Autore:
  Mariber: Marina, di Sanremo. 46 anni e sentirli. Diversamente magra®. In cucina mi mancano le basi, negli altri ambienti l'altezza. Cialtrona. Socievole. Di umore discontinuo. Amo la leggerezza (dal punto di vista fisico, vi aspiro)
(agg. 10/2008)
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Ricetta classificata in:
 Antipasti
Ricette a base di Tonno
Ricette a base di Burro
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