Il prezzemolo nella carbonara
Penso che abbiate anche voi avvertito un sentore di "rifresco" nel gustare un piatto di spaghetti alla carbonara,di cui uno degli ingredienti è il prezzemolo. Ebbene questa pianta tritata o no nel mescolata con l'uovo da' questa sensazione che si può eliminare spremendo alcune gocce di limone sul prezzemolo appena lavato prima di essere tritato per aggiungerlo all'uovo condito con parmigiano grattugiato,sale pancetta ed abbondante pepe che andranno a condire i vostri spaghetti alla carbonara .
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Educato alla buona cucina Tosco-Romagnola questa mi è mancata nei lunghi anni passati in collegio per cui tornando a casa per le vacanze mi rifacevo dei piatti perduti scovando ricette dai libri che allora andavano per la maggiore: l'Artusi in primis la cui conoscenza l'ho esportata in USA negli anni '70.Poi mi sono affinato sulla cucina francese abitando per svariati anni a Parigi per motivi di studio e tra un diploma Sommelier e gastronomo sono anche riuscito a laurearmi in Statistica .
Il lavoro non mi ha impedito comunque di dedicarmi ai miei hobbies scrivendo per
alcune testate gastronomiche per ben 15 anni avendo la possibilità di viaggiare in Europa e nelle Americhe .Oggi il settore vinicolo si è talmente ampliato che non ci sto più dietro e per quanto riguarda la cucina sono tornato a prediligere ed scoprire le ricette della tradizione come molti grandi Chefs che ritornano alla semplicità ed unicità dei sapori.
(agg. 8/2009)