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La sovracoscia di tacchino è una carne economica (si può usare anche la coscia, che costa ancora meno, ma c'è un po' più di lavoro di pulizia), il risultato è interessante, saporito speziato e fresco. Si accompagna bene con del riso basmati al vapore ma anche a delle semplici patate bollite.
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Ingredienti per 4 porzioni
una sovracoscia di tacchino
un limone
uno spicchio d'aglio
una bella noce di zenzero fresco
un pezzo di cannella (2 cm)
3 chiodi di garofano
3 bacche di cardamomo verde
1 bacca di cardamomo nero
sale
3 cucchiai di olio evo
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Preparazione
Disossare la sovrecoscia ti tacchino, eliminate la pelle, i depositi di grasso, le venuzze e riducete la polpa a bocconcini.
Nella pentola a pressione riscaldate l'olio, rosolate lo spicchio d'aglio aggiungete le spezie (cannella, chiodi di garofano, cardamomo verde e nero) e fate sprigionare gli aromi.
A questo punto aggiungete i bocconcini di tacchino e fate rosolare uniformemente.
Salate a piacere, aggiungete il succo di un limone e alcune listerelle di buccia del limone.
Rigirate bene, quindi chiudere la pentola a pressione, al fischio abbassate la fiamma e calcolare 25-30 minuti di ulteriore cottura a fiamma bassa.
Scoperchiate e consumare il liquido in eccesso.
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I commenti precedenti:
Spezzatino di Tacchino Speziato al Limone (Emma)
. . bene (Keeca89)
. . . . ancora no.. (Emma)
. . . . . . Allora aspetti una sorellina (Leona62)
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Autore:
  Keeca89: Cittadina di cooker da qualche anno ormai, e mi piace sempre più cucinare, anche perchè grazie a cooker ho soperto delle nuove dimensioni, molto gratificanti.
La cucina è la mia valvola di sfogo, è il luogo dove intesso le amicizie più intime, dove dò vita ai miei sogni e alle mie creazioni.
Con cooker ho imparato soprattutto a condividere i momenti della creazione di un piatto, e a non essere gelosa delle mie creazioni, che dalla condivisione escono arricchite.
Mi sono stabilita da tempo nella provincia di Gorizia e lavoro a Trieste, è un posto che mi piace, molto vario e aspro, ma mi mancano i miei monti, la neve d'inverno, la vista limpida dell'alta montagna.
Mi piace mangiare bene, ma il cibo mi deve solleticare a diversi livelli: mente, occhi e palato, caratteristiche che adesso cerco di trasferire nei miei piatti, ma ho ancora molta strada da fare.
(agg. 6/2006)
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