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Un primo gustoso e vi assicuro un grande successo.
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Ingredienti per 4 porzioni
350 g di spaghetti
3 zucchine
un porro
100 g di pancetta dolce
uno spicchio d'aglio
un vasetto di pesto genovese
5 foglie di menta
100 g di pinoli
100g di grana grattugiato
olio
sale
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Preparazione
Lavate, spuntate e tagliate le zucchine a dadini.
Affettate il porro.
Scaldate in una padella 4 cucchiai di olio, unite l'aglio schiacciato, il porro e la pancetta tagliata a dadini.
Fateli soffriggere 2 minuti, unite le zucchine e cuocete per 10 minuti circa.
Se l'olio dovesse risultare troppo, eliminatene un po', dato che c'è anche un po' di grasso di pancetta.
A questo punto incorporate il pesto e proseguite la cottura per 10 minuti circa.
Lessate la pasta; mettete i pinoli in una padella antiaderente e fateli tostare a fuoco vivo.
Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con le zucchine, mescolate, spolverate col grana grattugiato, profumate con la menta e servite ogni porzione con i pinoli tostati.
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Fotografie
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Autore:
 Tiziana Falletta: Mamma di Sofia e Alice, moglie di Sergio, siciliana, impiegata. Abito in questo condominio dal 2001 e da quando sono qui devo dire che sto imparando tanto! Adoro andare per ristoranti e organizzare cene per amici. Aprire un ristorante sarebbe il mio sogno ideale!
(agg. 3/2008)
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Ricetta classificata in:
 Pasta
Primi
Ricette a base di Spaghetti
Ricette a base di Zucchine
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