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Ricetta copiata da un numero di "La Cucina Italiana" provata qualche sera fa per una cena importante... ho fatto un figurone!!!
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Ingredienti per 4 porzioni
1,5 kg di polpo
200 gr di fagiolini
1 peperone giallo
insalatina mista
olio extra vergine di oliva
2 limoni
sale
pepe
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Preparazione
Il giorno prima:
Prendere il polpo pulito e metterlo in una pentola a pressione con acqua fredda, deve cuocere 25 minuti dal fischio.
Se la pentola è normale 45 minuti da quando bolle.
Una volta cotto fatelo intiepidire nell'acqua di cottura.
Scolatelo ben bene e pressatelo in un barattolo di vetro o in una bottiglia di plastica vuota tagliata in cima.
Poi mettetelo in frigo per almeno una notte.
Il giorno dopo:
Arrostite il peperone togliete la pelle e lo tagliate a cubetti.
Lessate i fagiolini e li tagliate a pezzetti.
Poi componete il piatto (uno per ogni commensale)... prima l'insalata poi vi adagiate sopra le fette del polpo, che nel in frigo si è compattato così da poter essere affettato, meglio se avete l'affettatrice, un cucchiaio abbondante di peperone a cubetti ed uno di fagiolini.
Irrorate il tutto con una vinagrette fatta da olio e.v., sale, pepe e limone.
P.S.:
Una volta lessato il polpo non dovete togliere le ventose, al limite togliete la pelle dalla testa ma il resto lasciate tutto.
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Autore:
Juliet: Ciao a tutti, ho 29 anni (ancora per poco), sono nata a Siena, vivo a Prato e lavoro a Firenze, insomma una toscana DOC.
Mi piace fare la pasta fatta in casa, l'impasto del pane ed i piatti a base di pesce.... ma la mia passione è mangiare la torta di mele preferibilmente di fronte ad una bella tazza di tè profumato!!
(agg. 6/2006)
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Antipasti
Pesce
Ricette a base di Polpo
Ricette a base di Fagiolini
Carpaccio
Preparazione Anticipata
Ricette Light
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