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Ingredienti per 10 porzioni
1/2 lit di latte
1/2 stecca di vaniglia
200 gr. zucchero
50 gr. di cioccolato
20 gr. di colla di pesce
200 cl litri di chantilly
5 tuorli d'uovo
olio di mandorle dolci
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Preparazione
Mettere sul fuoco una piccola casseruola con il latte la vaniglia
e portate lentamente all'ebollizione.
Mescolate in un'altra casseruola lo zucchero e i rossi l'uovo, mescolato un po' con un cucchiaio di legno, versarci sopra lentamente il latte bollente sempre continuando a mescolare, mettere sul fuoco e fate quasi bollire; quando vi accorgete che la crema vela un po' il cucchiaio col quale state mescolando, togliete dal fuoco ed aggiungete la colla di pesce che avrete tenuto per un po' in acqua fredda e strizzato con le mani.
Mescolate ancora un poco, poi dividete in due la crema: lasciatene una metà a raffreddare; aggiungete all'altra il cioccolato già un po' caldo e mescolate per amalgamare.
Lasciate raffreddare, aggiungete lo Chantilly alle due creme in parti uguali, mette la crema alla vaniglia in uno stampo da un litro unto con olio di mandorle dolci, fate raffreddare e solidificare con del ghiaccio posto intorno allo stampo.
Dopo circa 60 minuti aggiungete nello stampo la crema al cioccolato e fate raffreddare ancora per un'ora e mezza.
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Autore:
Mammillaria Theresae: Ciao Cookeristi io non sarò sempre qui sul cooker però se avete bisogno io ci sono ciao.
Mi raccomando guardate il mio sito
(agg. 12/2007)
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