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Preparazione
Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e immergeteli in acqua acidulata con il succo di limone. Scaldate l'olio e il burro in una padella, fatevi rosolare l'aglio e poi eliminatelo, unite quindi i carciofi scolati. Fateli stufare lentamente per una ventina di minuti, mescolando spesso e bagnando con un po' di brodo se necessario. Intanto lessate la pasta al dente e poi conditela con il sugo di carciofi, cospargete con prezzemolo e menta tritati, formaggio e servite.
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Pasta
