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La mia collega Claudia lo cuoce tutte le mattine per la sua famiglia alzandosi all'alba delle 5.30.Io invece lo preparo solo nei fine settimana. Ma č bello il sabato fare colazione assieme alla famiglia con il pane caldo e fragrante e non lasciare soldi al fornaio almeno per due giorni.
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Ingredienti per 5 porzioni
300 gr farina 00
300 gr farina 0
200 gr farina manitoba
200 gr farina di grano duro
20 gr lievito di birra
3 pizziconi di sale
3 giri di olio evo
acqua q.b
a piacere si possono aggiungere semi, spezie, noci, cipolle stufate ecc.
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Preparazione
Il venerdė sera impastare le farine setacciate assieme con il lievito spezzettato e l'olio.
Aggiungere il sale e poi l'acqua appena tiepida poca alla volta fino ad ottenere un impasto morbido ed un po' appiccicoso.
Chi come me non ha l'impastatrice deve lavorarlo a lungo fino a quando č omogeneo e non appiccica pių.
Formare una palla e farla lievitare in una ciotola coperta per 2 ore.
Dividere l'impasto in 4 parti (ad ognuna delle quali č possibile aggiungere ingredienti diversi).
Dare ad ognuna una forma allungata e disporle su una placca (io uso quella forata) rivestita di carta forno.
Coprire bene e mettere in frigorifero tutta la notte.
Il sabato mattina accendere il forno a 230° non ventilato e cuocere il pane per 30 minuti.
A fine cottura togliere i filoni dal forno, capovolgerli sulla griglia e rimetterli in forno capovolti per 5 minuti.
Farli raffreddare capovolti poi avvolgerli in uno strofinaccio.
E' buonissimo fino alla domenica sera!
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Fotografie
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Autore:
Paolazen: Cucino da sempre con entusiasmo per famiglia e amici. Amo la cucina stagionale e del territorio preparata con grande attenzione alla qualitā degli ingredienti e all'estetica dei piatti. Sperimento in continuazione soprattutto dolci. Mi sono iscritta a cooker per condividere con altri la mia passione.
(agg. 8/2007)
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Pane Pizza e Focacce
Ricette a base di Pasta per Pane
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