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Ingredienti per 6 porzioni
2 melanzane (circa 700 g)
2 peperoni rossi (circa 700 g)
3 pomodori (circa 500 g)
2 zucchine (circa 400 g)
basilico
capperi
aglio
origano
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
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Preparazione
Sbucciate le melanzane e tagliatele per il lungo ricavandone 12 fette.
Affettate per il lungo le zucchine ottenendo 12 fette.
Salate sia le zucchine che le melanzane, dopo di che fatele cuocere su una griglia ben calda.
Intanto "bruciacchiate" i peperoni sulla fiamma viva; privateli dei semi e della pelle e tagliateli a striscioline.
Sulle 12 fette di melanzane grigliate, sistemate quelle di zucchina, una foglia di basilico e una striscia di peperone.
Salate, pepate poi arrotolate formando 12 involtini.
Sbollentate i pomodori, spellateli, svuotateli dei semi e tagliateli a cubetti.
Fate appassire uno spicchio d'aglio in 3 cucchiai d'olio; unite i pomodori a dadini, un pizzico di origano, un cucchiaino di capperi, sale e pepe.
Fate sobbollire il sugo per pochi minuti, poi aggiungete gli involtini e, girandoli delicatamente, fateli insaporire.
Serviteli subito con tutto il sughetto.
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Autore:
 Roberta_7: E' arrivato il momento di aggiornare il profilo... il nome resta sempre lo stesso, Roberta, vivo sempre nel mio paesino di campagna in provincia di Parma, ma gli anni cambiano, diventano 22!! Sono cresciuta e con me è cresciuta anche la voglia di cucinare e sperimentare piatti nuovi. Grazie a voi e grazie alle vostre ricette stò diventando un cuoca (quasi) esperta!! La mia mamma dice che stò diventando quasi più brava di lei, ma questo è praticamente impossibile, non riuscirò mai a cucinare come lei, però ci provo! ;-)... Mi piace mangiare tutto ciò che sia commestibile, vado matta per pasta, pizza, pesce e verdure fatte in ogni modo... Sono stragolosa di dolci e soprattutto di cioccolato (possibilmente extra-fondente)...
(agg. 9/2005)
Scheda | Ricette | Locali
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Ricetta classificata in:
 Contorni
Ricette a base di Melanzane
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