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Se dovete fare un figurone andate sul sicuro. Alla fine chiederanno il bis.
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Ingredienti per 6 porzioni
500 gr di tagliolini o bavette
pesce misto a scelta (coda di rospo, nasello, pesce spada, gallinella, scorfano, cozze, vongole, capesante, mazzancolle, gamberetti)
vino bianco (mezzo bicchiere)
brandy (mezzo bicchiere)
cipolla
aglio
prezzemolo
sedano
carota
100-150 gr di passata di pomodoro
parmigiano
olio di oliva extra vergine
sale e pepe
- besciamella:
un litro di latte
70 gr di burro
60 gr di farina
sale e pepe e noce moscata (un pochino)
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Preparazione
In una tegame largo fare un fondo in olio d'oliva con il sedano, la carota, la cipolla, l'aglio e il prezzemolo tritato e farlo rosolare.
Aggiungere i pesci a disposizione scelti a piacere, precedentemente sbollentati in acqua leggermente salata (iniziando dai più coriacei) e puliti da eventuali spine.
Tenere a disposizione il brodo di cottura che dovete filtrare.
Bagnare con brandy e vino bianco e far evaporare.
Continuare la cottura aiutandosi con il brodo di pesce filtrato.
Quando il sugo si è un po' ristretto aggiungete la passata mescolando delicatamente e fate asciugare ancora un po'.
A parte preparate la besciamella e una volta pronta versatela nel recipiente contenente il sugo di pesce e mescolate.
A questo aggiungerete i tagliolini al dente e il parmigiano e versate il tutto in una pirofila imburrata.
Coprite leggermente con ancora parmigiano e infornate 20 minuti (a forno già caldo) a 180° e gratinate.
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Autore:
 Snegurka: Farina, pomodoro, pasta, olio, basilico... ecco snegurka spuntare in quel bel Belgio da ormai nove anni... e da un po' di anni qui con voi. Mi piace mangiare tanto quanto farne. Per me ma soprattutto per gli altri. Innondo la mia piccola nei profumi della mia cucina. Da quando sono qua mi sento molto italiana e quando a tavola mi siedo davanti ad un bel piatto di spaghetti al pomodoro e' come iniziare un rito magnifico ed eterno. Dimenticavo: adoro la pizza e la pasta alla Norma.
(agg. 9/2006)
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Ricetta classificata in:
 Piatto Unico
Pesce
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