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Questa è la versione definitiva della crostata di pesche meringata che avevamo inventato un giorno nel Forum... perché cercavamo una soluzione di dolce che non contenesse latte né burro. L'idea è partita da me ma l'esecuzione vera e propria è di UltraVi0let! Quindi è nata dalla collaborazione e per questo è ancora più buona!!!
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Ingredienti per 6 porzioni
50 g zucchero di canna
50 g zucchero semolato
2 uova
200 gr farina (anche in parte integrale se si vuole)
olio (di semi) q.b.
confettura di pesche o albicocche (fatta in casa è meglio!!!)
2 pesche
150 g zucchero a velo
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Preparazione
Lavorare lo zucchero con due tuorli finché diventa cremoso e chiaro.
Aggiungere poco alla volta 200 gr di farina (può essere tutta bianca o in parte integrale... diciamo fino a un 50%) e olio fino ad ottenere una pasta piuttosto compatta (volendo si può usare burro al posto dell'olio, diciamo 80/100gr).
Stendere in una teglia.
Fare un sottile strato di marmellata (pesche o albicocche è l'ideale).
Disporre delle fette di pesca a raggiera.
Iniziare a montare a neve i due albumi, aggiungendo poco alla volta 150 gr di zucchero a velo fino ad ottenere una meringa liscia e lucida.
Versare a cucchiaiate la meringa sopra le pesche.
Cuocere 45/50 minuti in forno non troppo caldo (max 180) finché la meringa è ben dorata.
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Autore:
  Taccosbill: Sognatrice e portatrice sana di sindrome di peter pan, spera un giorno di poter vincere la lotteria per comprarsi una casa con megataverna dove invitare tanti tanti amici e nei ritagli di tempo starsene seduta sulla sponda del lago a guardare le paperelle. Dimenticavo...sono VERONESE con radici romagnole...e ne vado FIERA!
Ps:come dice Zia Betta..non credo che riuscirei a resistere seduta a GUARDARE le paperelle...prima o poi sicuramente mi metterei a PARLARE con le paperelle...e sicuramente scapperebbero per il mal di testa....
In cucina sono brava (e neanche tanto) solo ad aprire le scatolette. Per fortuna c'e` mio marito (sempre sia lodato) che oltre ad essere bravo, buono, perfetto, ecc. e` anche un ottimo cuoco.
Siccome le tre righe scritte sopra non sono opera mia ma del mio caro maritino, le lascio come capolavoro di comicita' maritesca....solo una cosa che ha scritto e' vera..cioe' che ad aprire le scatolette non son mica tanto brava..mi si stacca sempre quel dannato arnese...
Aggiornamento: il 20 giugno 2007 sono diventata mamma di Manuel,e da allora sono schiava di un neonato! aiutatemi!!!(come diceva sofia loren in una nota pubblicita'...ma era sofia loren?)
(agg. 9/2008)
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