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Diversa dal solito pesto.
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Ingredienti per 4 porzioni
spaghetti 350 gr.
broccolo 200 gr.
prosciutto crudo 70 gr.
12 pomodorini ciliegia
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 filetti di acciughe
1 peperoncino
mezzo spicchio d'aglio
sale
pepe
parmigiano reggiano
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Preparazione
Lessare i broccoli in abbondante acqua salata e scolarli ancora al dente.
Utilizzare le cimette di broccolo pių belle per la guarnizione finale del piatto e le altre per realizzare il pesto.
Nel mixer versare cinque cucchiai d'olio, aggiungere i broccoli, i filetti di acciuga, il peperoncino, mezzo spicchio d'aglio e qualche cucchiaio di acqua di cottura dei broccoli.
Salare, pepare e frullare per rendere tutto omogeneo.
In poco olio soffriggere leggermente il prosciutto crudo tagliato a listarelle con le cimette di broccolo pių belle.
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e condirli con il pesto e i pomodorini ciliegia tagliati in quattro.
Disporre al centro il prosciutto crudo, i broccoli e guarnire con qualche scaglia di parmigiano reggiano
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Fotografie
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Autore:
 Tiziana Falletta: Mamma di Sofia e Alice, moglie di Sergio, siciliana, impiegata. Abito in questo condominio dal 2001 e da quando sono qui devo dire che sto imparando tanto! Adoro andare per ristoranti e organizzare cene per amici. Aprire un ristorante sarebbe il mio sogno ideale!
(agg. 3/2008)
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Ricetta classificata in:
 Pasta
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I menų con questa ricetta
Pranzo Domenicale in Famiglia
di Tiziana Falletta
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