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L'autunno in tavola.
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Menu senza antipasto, semplice, colorato e al profumo d'autunno. Alcune di queste ricette si prestano per essere preparate in anticipo.
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Primo
Tagliatelle di Castagne, Speck e Funghi
Barbara @ My Cooker
La base sono le tagliatelle di castagne, il condimento può variare a seconda dell'estro del momento. L'ultima volta il sughetto era di funghi, pancetta (di quella buona) a julienne (rosolata e sgrassata precedentemente), tocchetti di castagne precotte e ricotta affumicata delle valli ampezzane tagliata a fiammifero.
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Secondo
Polpettone Delicato al Prosciutto Crudo
Sylakka @ My Cooker
Dato che è opportuno tagliarlo a fette quando è freddo, l'ho preparato il giorno prima e fatto riposare in frigorifero avvolto nella carta da forno e poi nella carta d'alluminio. Il sughetto l'ho conservato a parte in un contenitore. Il giorno dopo l'ho tagliato a fette regolari, l'ho ben disposto in un piatto da portata e al momento di servire l'ho irrorato con il suo sughetto e fatto riscaldare per qualche minuto in microonde.
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Contorno
Zucca Stufata al Pomodoro e Ramerino
ZiaBetta @ My Cooker
Ottima e colorata nella sua semplicità. E poi la zucca ha poche calorie, va bene anche per i palati più "delicati".
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Dessert
Soufflé di Marroni
alverman @ My Cooker
Portentoso questo soufflé che assomiglia ad un semifreddo. Le dosi riportate nella ricetta sono per quattro persone, a me ne sono uscite dodici porzioni. Però i più temerari hanno voluto il bis, e qui ho capito perché le porzioni anche se fossero state un po' più abbondanti sarebbero andate meglio. L'ho servito con caramello e pezzetti di castagne caramellate calde. Anche in questo caso trattandosi di un semifreddo è stato preparato il giorno prima. Quindi un ottima soluzione per ottimizzare i tempi.
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I miei ospiti si sono alzati da tavola felici e contenti ma non appesantiti. E anche chi è "a dieta" non ha disdegnato di fare il bis.
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Autore:
  Barbara: Milanese con sfumature venete. Vorrei vivere tra marmotte e cerbiatti in un tabià sulle Dolomiti con tante stanzette, sulla stufa ci sarebbe sempre un paiolo di polenta fumante per gli amici. Non sopporto l'arroganza e l'ipocrisia. Amo tutto il resto e vorrei la pace nel mondo.
(agg. 1/2008)
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