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Albero di Natale di Bignč Salati

Ricetta inviata da cuocazzo il 08/09/2017



Difficoltā
Facile
Ingredienti per 10 porzioni
  • trenta bignč salati vuoti
  • un vasetto di insalata caoriccioosa
  • un vasetto di insalata russa
  • due etti di prosciutto cotto senza conservanti
  • una vaschetta di philadelfia light
  • prezzemolo tritato q. b.
  • pepe nero q. b.
  • due etti di mortadella di bologna senza conservanti
  • un vasetto di ricotta di pecora
  • una bustina di granella di pistacchio
Preparazione

Preparazione dei ripieni:

1) ripieno a base di maionese: usate insalata capricciosa ed insalata russa.

2) ripieno prosciutto cotto: frullare nel mixer 100 gr prosciutto cotto e alla fine mischiare con la philadelphia, prezzemolo tritato e pepe nero.

3) ripieno di mortadella: tagliate la mortadella a striscioline e mischiate a 50 gr di ricotta e la granella di pistacchio, fino ad ottenere una mousse.

4) ripieno di pancetta: 50 gr pancetta affumicata a dadini minuscoli e la passo in tegame a rosolare, una volta raffreddata la amalgamo con 50 gr ricotta.

Quindi, usando una sac a poche, procedere col riempire a piacere ogni singolo bighč, disponendoli a strati sovrapposti (meglio utilizzando una "impalcatura" di polistirolo rivestito di carta di alluminio.

Decorare a piacere con spruzzi di ripieno.

Io mi sono fatto fare dal pasticciere i bigne colorati di verde.

Fotografie
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Autore
cuocazzo

sono un "ingegnere della gola" che, vivendo fra Catania e l'Etna e ritenendo di conoscere abbastanza bene i sapori siciliani di una volta, sogna di girare il mondo gastronomico alla ricerca di nuovi sapori, pur sempre nel pieno rispetto della tradizione storica e della sostenibilitā alimentare locale.

(agg. 3/2016)

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