|
Il segreto di questa ricetta è quello di Pulcinella: la ricotta dev'essere freschissima e il limone, manco a dirlo, profumato, succoso e in piena maturazione. Altrimenti, è meglio usare un bicchiere scarso di limoncello.
|
|
Ingredienti per 8 porzioni
350 gr. di farina
360 gr. di zucchero
1/2 bustina di lievito
1 cucchiaino di miele
3 tuorli d'uovo
3 uova intere
1 limone
250 gr. di panna fresca
250 gr. di ricotta fresca
|
|
Preparazione
Le dosi per la pasta frolla possono essere diverse dalle mie, naturalmente per questa ricetta, io aggiungo all'impasto una mezza bustina di lievito per rendere la crostata più soffice, visto che deve cuocere un po' di più del normale, ma non è indispensabile.
Tra l'altro, per colpa del lievito, durante la cottura in forno i bordi della crostata tenderanno ad afflosciarsi, ripiegandosi poco elegantemente sul ripieno ma insomma, non si può avere tutto, no? Comunque, disponete a fontana sul piano di lavoro la farina setacciata, 180 gr. di zucchero, un pizzico di sale e il lievito.
Al centro ponete il burro freddo freddissimo di frigorifero e tagliato a pezzetti, il cucchiaino di miele (credo che serva a rendere dorata la pasta), e i 3 tuorli.
Impastate energicamente e con rapidità, come va fatto a regola d'arte insomma; preparate un panetto, avvolgetelo in un telo o nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero una mezz'oretta.
Per preparare la crema di limone, invece, passate al passaverdura la ricotta e in una terrina impastatela con lo zucchero che è rimasto e la scorza tritata o grattugiata del limone.
Lavorate con una frusta elettrica in modo da ottenere un impasto morbido ed omogeneo (lo zucchero si deve sciogliere, in pratica).
Quindi unite le uova intere e mescolate ancora.
Versate poi il succo del limone nel contenitore della panna, che si rapprenderà immediatamente, e, tutta grumosa, aggiungetela alla crema.
Mescolate ancora un poco e poi lasciate riposare in frigorifero.
Nell'attesa imburrate e infarinate lo stampo per dolci che intendete usare.
Togliete dal frigorifero la pasta frolla e, molto velocemente, stendetela col matterello; foderate con la pasta lo stampo in modo che i bordi restino molto alti e un poco spessi, versate la crema al limone e infornate nel forno già caldo a 170/180° C per una trentina di minuti.
|
|
Questa ricetta ti è piaciuta? Non ti è piaciuta?
Commenta questa pagina nel Forum di Cooker.NET
I commenti precedenti:
Crostata al Limone (Annasilvia)
. . zucchero (Robbydue)
|
|
Autore:
Mamma Di Gusci: Salve! Mi chiamo Cristina e ho due figli: Enrico, di quasi 5 anni, e Francesco, che ne ha quasi 2 e che è stato inspiegabilmente soprannominato "Gusci" dal fratello... i misteri della mente infantile!!
Non sono ligure, ma vivo a Genova da così tanto tempo che mi sento un po' "zeneize" anch'io e comunque di questa regione mi piace tutto, a partire dalla cucina, che conosco abbastanza bene (anche se la "contamino" spesso con altri sapori, un po' per curiosità e un po' perché ho una madre ischitana che cucina divinamente). Le mie ricette più riuscite sono a base di pesce e verdure, ma la cosa che mi diverte maggiormente, anche se talvolta con risultati imbarazzanti, è preparare, farcire e decorare dolci per i miei bimbi.
(agg. 2/2008)
Scheda | Ricette
|
|
Ricetta classificata in:
 Torte
Ricette a base di Pasta Frolla
Ricette a base di Panna
Ricette a base di Ricotta
Ricette per Primavera
|
|
Analogie
Crostata al Limone
alessia74 @ My Cooker
Crostata al Limone  
emma @ My Cooker
Crostata al Limone
manu82 @ My Cooker
Crostata alle Arance
Elisabas @ My Cooker
Crostata di Limone
pattybigduck @ My Cooker
Crostata di Limone
surbia @ My Cooker
Crostata di Limone 
arede @ My Cooker
Crostata al Limone
@ Eat Eat Hurrah!
Crostata al Limone
@ Cucina In
Crostata al Limone
@ Cucina con me
Crostata al Limone
@ Dolci - Gruppo Logos
Crostata al Mandarancio
@ Le Ricette di Pierre
Crostata al Mandarino
@ Cookaround - Il sito che Gira
Crostata all'Arancia Amara
@ Eat Eat Hurrah!
Crostata di Arance
@ Cookaround - Il sito che Gira
Crostata di Arance
@ Le Ricette di Pierre
Crostata di Limone
@ Cooker.Net
Crostata di Mandaranci
@ Cooker.NET
Crostata di Mandarini
@ Le Ricette di Pierre
|
