Patate al forno perfette
Una volta tagliate le patate nella fattura desiderata mettetele in una bacinella d'acqua fredda mescolandole qualche secondo, dopodichè tagliate della carta da forno nella misura della vostra placca e passatela sotto l'acqua in modo da imbeverla bene accartocciandola e distendendola quindi bagnata sulla vostra placca. Oliatela q.b. e trasferitevi le patate scolate bene. Passate in forno sopra la metà dello stesso a 200° e come siano colorite, giratele, salatele e finite la cottura a 180°. Provar per credere.
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Educato alla buona cucina Tosco-Romagnola questa mi è mancata nei lunghi anni passati in collegio per cui tornando a casa per le vacanze mi rifacevo dei piatti perduti scovando ricette dai libri che allora andavano per la maggiore: l'Artusi in primis la cui conoscenza l'ho esportata in USA negli anni '70.Poi mi sono affinato sulla cucina francese abitando per svariati anni a Parigi per motivi di studio e tra un diploma Sommelier e gastronomo sono anche riuscito a laurearmi in Statistica .
Il lavoro non mi ha impedito comunque di dedicarmi ai miei hobbies scrivendo per
alcune testate gastronomiche per ben 15 anni avendo la possibilità di viaggiare in Europa e nelle Americhe .Oggi il settore vinicolo si è talmente ampliato che non ci sto più dietro e per quanto riguarda la cucina sono tornato a prediligere ed scoprire le ricette della tradizione come molti grandi Chefs che ritornano alla semplicità ed unicità dei sapori.
(agg. 8/2009)