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Ho modificato un po' una ricetta trovata su un libro. Meglio usare una femmina giovane altrimenti i tempi di cottura si allungherebbero troppo.
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Ingredienti per 4 porzioni
1 fagianella
500 gr funghi champignon freschi
1 carota
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai panna da cucina
prezzemolo
foglia di alloro
brodo vegetale
vino bianco
olio evo
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Preparazione
Spennare, fiammeggiare, lavare etc etc la fagiana, togliere la testa, le zampe e le interiora ad eccezione di fegato e cuore.
Tagliarla a pezzi.
In un largo tegame rosolarla bene con un po' di olio evo.
Aggiungere il trito di cipolla-aglio-carota-prezzemolo e rosolare leggermente.
Regalare di sale e pepe.
Sfumare con un bicchiere di vino bianco.
Aggiungere i funghi a pezzettini e dopo 5 minuti un mestolo di brodo caldo.
Aggiungere la foglia di alloro, incoperchiare e proseguire la cottura a fuoco lento per circa un'ora e mezzo allungando all'occorrenza con altro brodo e la panna.
Il tempo di cottura č indicativo, dipende sempre dal volatile.
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Fotografie
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I commenti precedenti:
Fagiana ai Funghi (Rossella72)
. . A noi (Lumina)
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Autore:
  Lumina: Lisa, 36 anni. Toscana, delle zone dove si produce il Carmignano docg. Una bimba di due anni e mezzo che ha premuto il tasto fast forward alla mia vita. Passione per la caccia e avversione per la spennatura. Appassionata anche di vini e nessuna avversione in proposito. Divoro cibo e libri a velocitā insana, sarā per quello che non accumulo nč chili, nč cultura...Dipendo da questo sito perchč ho "fame" di imparare da voi e attingere dalle vostre esperienze, e poi perchč siete troppo simpatici!!!. "Acquista cosa nella tua gioventų che ristori il danno della tua vecchiezza. E se tu intendi la vecchiezza aver per suo cibo la sapienza, adoprati in tal modo in gioventų, che a tal vecchiezza non manchi il nutrimento" Leonardo da Vinci
(agg. 11/2007)
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Ricetta classificata in:
 Secondi
Selvaggina da Piuma
Ricette a base di Fagiano
Ricette a base di Champignons
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