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Ecco l'antipasto scelto per la cena della vigilia di Natale! E' un abbinamento ben riuscito perché il gusto un po' aspro del pompelmo smorza un po' il sapore dolce e burroso dell'avocado. Questa preparazione è molto veloce e fresca, e può essere usata come contorno al posto della solita insalata!
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Ingredienti per 4 porzioni
2 pompelmi non trattati
1 avocado
100gr di gamberetti
80gr di polpa di granchi in scatola
30ml di olio evo
succo di 1 limone
sale fino
pepe
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Preparazione
Lavate con cura i pompelmi, asciugateli, tagliateli a metà.
Estraete la polpa cercando di mantenere intatte le scorze, che serviranno poi da "contenitore".
Pelate al vivo la polpa e tagliatela a fettine spesse 1cm.
Raccogliete il succo che uscirà dai frutti durante queste operazioni.
Sbucciate l'avocado, eliminate il nocciolo e tagliate la polpa a tocchetti.
Riunitela in una ciotola e spruzzatela con il succo di limone, poi mescolate.
Sgocciolate bene la polpa di granchio e spezzettatela con la forchetta.
Pulite i gamberetti (se sono interi eliminate la testa e sgusciate le code) e lessateli per 3 minuti in abbondante acqua salata, poi scolateli.
In una ciotola, unite i gamberetti, l'avocado sgocciolato, la polpa di granchio e le fettine di pompelmo.
Emulsionate l'olio, il succo di pompelmo, sale e pepe.
Versate l'emulsione sugli ingredienti e mescolate con cura.
Distribuite il composto nei "cestini" di scorze di pompelmo e servite.
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Fotografie
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I commenti precedenti:
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Autore:
  Principessa245: Giovane milanese golosa, ho ereditato da papà la passione per la cucina...e questo è rimasto invariato nell'ultimo anno! Di nuovo posso dire che da quando ho scoperto Cooker mi dedico molto di più alla cucina (il tempo è poco, ma cerco di ritagliarmi delle giornate da dedicare agli esperimenti!), ho provato a fare tante cose nuove che non credevo fossero alla mia portata, ho imparato (e sto imparando) un sacco di trucchi e piccoli segreti...insomma, mi sto facendo una bella cultura! Ovviamente ho ancora tanto da scoprire, qui ci sono tantissime maestre da cui attingere informazioni preziose!
Cucina a parte, vivo con una mamma che faranno santa entro breve per la pazienza che ha con me, a cui voglio un mondo di bene e dalla quale ho ereditato l'amore per la lettura, sono single, mi piace molto andare al cinema e sperimentare ristoranti, adoro il mare, il sole e il caldo (proprio il clima che c'è qui in Brianza!).
Amici: pochi ma buoni! Ma con loro mi piace condividere tanto, emozioni, serate, viaggi...insomma: vita!
(agg. 9/2007)
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Il Mio Cooker Natale
di PRINCIPESSA245
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