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Bretzel

Ricetta inviata da Nanny Ogg il 06/27/2017

Da quando ho scoperto questa ricetta da realizzare col bimby ho quasi smesso di comprare il pane. Sono buonissimi!

Difficoltà
Facile
Ingredienti per 12 pezzi porzioni
  • g. 500 farina
  • g. 250 acqua
  • 1 cubetto lievito fresco
  • g. 15 olio
  • g. 30 burro morbido
  • g. 10 sale
  • g. 15 malto (o zucchero)
  • 2 cucchiai bicarbonato di soda
  • semi di papavero (facoltativi)
Preparazione

Mettere nel boccale 200 grammi d'acqua, la farina, l'olio, il burro, il sale e il malto.

Impastare 3 minuti velocità spiga.

Nel frattempo sciogliere il cubetto di lievito in 50 grammi d'acqua tiepida.

Aggiungere all'impasto l'acqua con il lievito e impastare a velocità spiga per altri 3 minuti.

Mettere l'impasto in una ciotola capiente, coprire con la pellicola e far lievitare per almeno un'ora (dovrebbe raggiungere il bordo della ciotola).

Con la pasta lievitata formare dei cordoncini lunghi circa 50 cm e dare loro la forma del bretzel.

Lasciarli riposare coperti da un panno per circa 20 minuti.

Intanto mettere a bollire in una pentola 2 litri d'acqua; quando giunge a bollore metterci i due cucchiai di bicarbonato (attenzione perché deborda!) e tuffarci un bretzel alla volta per una ventina di secondi.

Scolarli e lasciarli asciugare su un telo.

Posizionarli sulla leccarda ricoperta di carta da forno, cospargerli con il sale grosso e infornarli in forno già caldo (220°) per 20-25 minuti.

Se non si consumano tutti in una volta, conservarli in freezer e riscaldare in forno la quantità desiderata.

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Autore
Nanny Ogg

Sono Beatrice, abito e cucino a Milano,ma da quasi un anno in un'altra zona della città, il gatto ormai non c'è più, mentre la Cavia permane ed è pure ingrassata!

Sono insegnante 'carcerata' nel senso che insegno ai detenuti e ne sono contentissima.

Nanny Ogg, alla quale ho rubato il nome, è una strega, personaggio dei romanzi di Terry Pratchett, che è anche cuoca.

Non uso più la Pastamatic (è defunta dopo anni di onorato servizio), ma continuo a utilizzare il Bimby senza fanatismi, ma apprezzandone la comodità.

(agg. 4/2017)
Analogie
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