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I Tortellini sono Bolognesi e la tradizione dice che si fanno il giorno di Natale e le feste, e si possono fare anche durante l'anno.
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Ingredienti per 6 porzioni
- ingredienti per il ripieno
gr. 150 di lonza di maiale
gr. 100 di prosciutto magro
gr. 100 di mortadella
gr. 150 di parmigiano reggiano
n°2 uova
sale pepe e noce moscata
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Preparazione
Procedimento per il ripieno:
Macinare con il tritacarne con uno stampo fine la lonza, il prosciutto e la mortadella; condite con il sale, pepe, grattugiato, noce moscata, e le 2 uova, impastate il tutto.
A parte preparare la sfoglia sottile, che poi si taglia quadrata di cm. 4x4. e su ciascuno di essi si depone un po' di ripieno.
Si racchiude tale ripieno nei riquadri ripiegandoli su se stessi e premendo sui bordi con le dita per chiuderli bene. Infine torcendo il tortellino su un dito se ne sovrappongono le due punte laterali facendo pressione perché restino uniti.
I tortellini così ottenuti si fanno poi bollire in un buon brodo di carne fino a cottura (si possono servire nel suo brodo di cottura o asciutti cosparsi di ragù o parmigiano grattugiato, o alla panna).
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I commenti precedenti:
tortellini bolognesi (Zanzarina)
. . uguali uguali (Lupagrigia50)
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Autore:
Mammillaria Theresae: Ciao Cookeristi io non sarò sempre qui sul cooker però se avete bisogno io ci sono ciao.
Mi raccomando guardate il mio sito
(agg. 12/2007)
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Ricetta classificata in:
 Pasta Ripiena
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di mammillaria theresae
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