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Un piatto semplice, gustoso, ottimale se preparato con le olive nere di Gaeta. Adatto in ogni stagione.
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Ingredienti per 4 porzioni
500 g di spaghetti
una manciata di capperi
una manciata di olive nere
uno spicchio d'aglio
qualche ciuffo di prezzemolo
olio extravergine d'oliva q.b.
un barattolo di passata di pomodoro
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Preparazione
Sciacquate i capperi e le olive dal sale e dal liquido amaro, lavate il prezzemolo. In una pentola scaldate l'olio e l'aglio, quando quest'ultimo sarà biondo toglietelo e versate nell'olio il prezzemolo, le olive e i capperi. Lasciate soffriggere qualche minuto, quindi versate la passata di pomodoro, allungate un po' d'acqua, mescolate e lasciate cuocere a fuoco lento. Non aggiungete sale, perché i capperi ne contengono a sufficienza.
Mettete a scaldare l'acqua per la pasta. Quando bolle, gettate il sale e a bollore ripreso la pasta.
Intanto verificate la consistenza del sugo; se è troppo liquido, alzate la fiamma e fatelo "tirare".
Quando la pasta è pronta, scolatela, versatevi sopra un mestolo di sugo e mescolate per non far attaccare gli spaghetti.
Disponete nei piatti e versate ancora un po' di sugo su ogni piatto, al quale aggiungerete qualche ciuffetto di prezzemolo per decorare.
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Autore:
Amilla: Mi chiamo Tiziana, sono napoletana, ho 34 anni e sono un'insegnante; mi piace tanto cucinare, in particolare mi piace "inventare" nuovi piatti e la mia cavia preferita per gli esperimenti è... mio marito. Se non mi ha ancora mollata, vuol dire che me la cavo bene, no? Mi piace però anche la cucina tradizionale napoletana,infatti ho cucinato sin da bambina,sotto la guida di mia nonna, napoletana veracissima, che ci teneva a tramandare le tradizioni culinarie. Un esempio? A Natale mi regalò un minimatterello per la pizza e un grembiulino da cucina.Mi ha cresciuta a base di struffoli e pastiere ed oggi, a 95 anni, lei è la mente ed io il "braccio che impasta".
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Ricetta classificata in:
 Pasta
Ricette a base di Spaghetti
Ricette a base di Capperi
Ricette a base di Olive Nere
Ricette da Campania
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