Questa è una delle tante versioni di crema pasticciera. Seguo sempre questa ricetta tratta dal libro di dolci di Maurizio Santin.
- 500 g di latte
- 125 g di zucchero
- 4 tuorli
- 40 g di farina 00
- 5 g di burro
- 1 baccello di vaniglia
Versare in una casseruola il latte con il baccello di vaniglia diviso in due longitudinalmente e portare ad ebollizione.
Mettere in una terrina i tuorli con lo zucchero e batterli con una frusta fino ad avere un composto biancastro.
Unire la farina setacciata mescolando rapidamente senza lavorarla molto.
Aggiungere un terzo del latte bollente, mescolare e portare di nuovo ad ebollizione il latte rimasto.
Versare nella casseruola del latte il miscuglio di uova in un colpo solo mescolando bene.
Rimettere sul fuoco e, quando appaiono in superficie 3 o 4 bolle, togliere la crema dal fuoco e travasarla in una ciotola.
Farla raffreddare mettendo sulla superficie 3 fiocchetti di burro in modo che non si formi la pellicola.
Crostata di Fragole inserita da Tiziana FallettaE' stata davvero un successone! Chi non volesse fare la crema pasticciera esiste in commercio quella pronta in busta, ma...
Abito in questo condominio dal 2000 e da quando sono qui devo dire che sto imparando tanto! Mi piace cucinare e sperimentare piatti nuovi. Adoro preparare feste per amici e per le mie adorate bimbe. Aprire un ristorante sarebbe il mio sogno ideale!
(agg. 5/2010)
Crema Pasticciera inviata da evelyne @ My Cooker