Un secondo dagli ingredienti particolari ma di grande effetto per la vista ed il palato.
- 800 gr di fesa di vitello
- 300 gr di pancetta in fette sottili
- 1 spicchio di aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- olio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 mazzetto d'erica
- 1 rametto di timo
- 1 rametto di maggiorana
- 1 pezzetto di dragoncello
- sale e pepe
Preparate un trito con l'aglio, i fiori dell'erica e le erbette, rotolatevi la carne ricoprendola bene da tutti i lati.
Stendete le fette di pancetta su un tagliere sovrapponendole leggermente sul lato lungo, appoggiate la carne ed avvolgetela legandola non troppo stretta con spago da cucina.
Rosolate la carne dolcemente nell'olio.
Sfumate con il vino, salate e pepate.
Aggiungete il resto dell'erica intera e cuocete con coperchio su fuoco molto basso per 30-40 minuti, aggiungendo dell'acqua se tendesse ad asciugare troppo.
Mettere l'arrosto cotto su un tagliere, eliminate lo spago, affettatelo e disponetelo nel piatto da portata irrorando con il sugo di cottura.
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Come si dice...anno nuovo,profilo nuovo,età nuova, ma passione sempre la stessa!! Allora 42 anni, umbra, single, con una passione sfrenata per la cucina, e adesso anche per la fotografia...si delle ricette che provo!!
Un saluto a tutti gli amici vecchi e a quelli che verranno di cooker.
Paola
(agg. 10/2009)