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Il boxty è un piatto tradizionale irlandese di patate. Lo fanno in mille modi differenti, in mille forme. In ogni caso, ricordate che si usano patate di buona pasta e crude. I bambini irlandesi, cantano questa canzoncina, "la canzone del boxty": Boxty on the griddle, boxty on the pan, if you don't eat your boxty, yoùll never get a man! (Boxty sulla graticola, boxty nella padella, se non mangerai il tuo boxty, non diventerai mai un uomo.) Economici, gustosi, somigliano al rösti svizzero. E non mi vengano a dire che sono i tedeschi quelli che mangian sempre patate! Già nel 1800 ogni famiglia irlandese mangiava 3kg di patate al giorno.
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Ingredienti
1/2kg patate a pasta gialla
2 cucchiai di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere per salato
1/2 cucchiaino di sale
150ml di latte
burro secondo necessità
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Preparazione
Pelate le patate, grattugiatele e mettetele in un canovaccio pulito.
Strizzatele in modo che fuoriesca l'amido e raccoglietelo in una ciotola.
Versate le patate strizzate in un recipiente e unite farina lievito e sale.
Dalla ciotolina coll'amido, cercate di eliminare l'acqua trasparente che sarà in superficie e conservate la parte densa di amido che verserete nell'impasto.
Mescolate ora anche il latte e cercate di ottenere un insieme semiliquido.
In una padella a fondo piatto (tipo crespelle) mettete una nocciolina di burro e a cucchiaiate versate un po' del composto come per fare una crêpe.
Fatela "saltare" (se siete esperte giocoliere) e cuocetela dall'altra parte.
Basteranno 5 minuti per lato.
Una volta cotte, potrete spalmarle di burro e zucchero, oppure marmellata di frutta, oppure pancetta tostata, o anche verdure stufate, o carne.
Insomma, fatene quel che volete...
sono deliziose anche così.
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I commenti precedenti:
Boxty Pancakes (Frittelle Irlandesi di Patate) (The Nightfly)
. . E Royal Charlie (The Nightfly)
. . Night cara.. (Triestina)
. . . . Welcome back (The Nightfly)
. . . . . . non me la prendo mai, (Triestina)
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Autore:
  Triestina: Ho quasi settant'anni, ma...mi difendo.
Sono giuliana e prediligo la cucina tradizionale, quella "rubata" a mia madre e alle mie nonne. Mi sono adattata alle conquiste tecnologiche visto che aiutano tanto. Vivo a Genova da ormai 60 anni.
Ho imparato ad amare questa città riservata, schiva, che mi ha insegnato tanti piccoli segreti culinari.
Amo gli animali e possiedo un fox-terrier di 14 anni ancora vivacissimo che è una grande compagnia. Colleziono ricette da quando avevo 16 anni. Ho studiato lettere e lingue grazie alle quali ho lavorato per molti anni come corrispondente in una società finanziaria a Genova.
Mi piace la musica classica. Gioco da bambina a scacchi e amo l'archeologia, della quale ho una collezione di volumi davvero invidiabile.
Amo parlare di esperienze in cucina. Questo sito pare fatto apposta.
(agg. 8/2008)
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